酸奶吐司(奶蛋素)
描述
超乎想像的鬆軟細膩！！會ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的酸奶吐司，媲美名店生吐司。這次的麵團含水率高，整形手法也比較複雜，可以挑戰看看喔。
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熱量
步驟
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麵粉、鹽、糖、酵母調勻
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加入雞蛋(冰)、酸奶(冰)、鮮奶(冰)攪拌混合，將濕黏的麵團蓋好，靜置20分鐘
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雙手沾濕，麵團摺疊幾次，再休麵20分鐘
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摺疊幾次，再休麵20分鐘
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第三次摺疊，此時麵團應已成形
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加入軟化奶油，揉好中間發酵40~60分鐘
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排氣並分切成4個(131g)麵團，不要過度搓揉
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擀成牛舌、底部輾薄，由上往下捲起
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捲好的麵團轉成縱向（轉90°），再次擀成牛舌
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同樣方法捲起
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四個麵團都捲好，排在吐司盒中
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最終發酵60~90分鐘，刷上鮮乳
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上下火170℃烤25~30分鐘
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脫模並趁熱刷上奶油，澈底冷卻後切成12片
