涼拌結頭菜

2013/04/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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在結頭菜盛產期間,我們家的餐桌上一定少不了它,我最喜歡拿來做成涼拌,家人都愛吃,尤其是兩個寶貝更是喜愛不已,簡單又快速,就能做出好吃又脆的涼拌結頭菜,不妨試試唷~~~

食材

結頭菜 550g(1顆,去皮淨重)
調味料
辣豆瓣醬 1大匙
自製朝天椒辣醬 ½小匙(沒有的,請加1½大匙辣豆瓣醬即可)
砂糖 35g
蒜頭 2瓣(切末)
香油 1茶匙
紅話梅 3粒
  • 1 結頭菜去外皮削乾淨,切片備用。
  • 2 取一調理盆,放入作法1的結頭菜片,加入少許鹽(份量外)拌勻,靜置1小時讓結頭菜出水。※ 結頭菜去苦澀味之後,若過鹹可用冷開水浸泡(1小時)/沖洗去除多餘的鹽份。
  • 3 把作法2的水瀝掉,再以手揉結頭菜,讓結頭菜再出水,瀝乾水分。
  • 4 取一調理盆,將作法3的結頭菜片與所有調味料加入拌勻後,裝入保鮮盒/塑膠袋,放入冰箱冷藏醃漬約2天風味尤佳。
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討論共 4 則

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脆、可囗

2年前
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媽媽的私房料理

2年前
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就是另外說法:叫大頭菜、煮排骨湯也很不錯喝!

2年前
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請問什麼是結頭菜? 是長怎麼樣子的?謝謝。

2年前