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Lulu Chen
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古早味芋頭鹹粥

古早味芋頭鹹粥

描述

芋頭不只適合做甜點,也很適合來煮鹹粥,加入蛤蜊,油蔥酥,一整個古早味,來上一碗,好吃又暖胃。

19 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

食材
調味料

步驟

  • 乾香菇泡水後切絲,白米洗淨泡水備用,梅花肉切絲,冬蝦泡水,紅蔥頭切片,芋頭切適量大小塊狀。

    香菇泡水後切絲,白米洗淨泡水備用,梅花肉切絲,冬蝦泡水,紅蔥頭切片,芋頭切適量大小塊狀。

  • 起油鍋,先下紅蔥頭爆香,再加入冬蝦跟香菇絲,炒出香氣,再加入肉絲,炒到變白加入瀝乾白米拌炒,加入約1600cc水,煮沸騰後轉中火,約5-6分鐘後加入芋頭續煮,蓋上鍋蓋,再煮約12-15分鐘,因芋頭品質不同,會影響煮的時間。

  • 煮到芋頭變軟Q,米化成粥後加入蛤蜊,這時加入鹽跟胡椒粉調味,蛤蜊都開口笑後加入油酥跟花,一鍋香氣四溢的蛤蜊芋頭鹹粥就可上桌囉!

小撇步

因為是用生米煮粥,所以要先下米煮一會再下芋頭,如果是用隔夜剩飯,就必須把芋頭先拌炒後加水煮約5分熟後再下白飯,這樣熟度才會一致。喜歡香菜的最後可加入增加香氣。

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Lulu Chen 50 食譜 255 粉絲

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