豬肝湯(順口無腥味)

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不能吃牛肉又想要補血,那麼來碗豬肝湯吧!無腥味、湯頭清澈,豬肝的軟硬恰到好處,怕吃軟嫩食物的我連喝好幾碗呢!喝起來真有外面餐館的所賣的風味呢!

食材

蔥末or蔥段 一根
豬肝 適量
冷水 適量
A鍋
鍋子 一個
滾水 適量
B鍋
薑絲 適量
鹽巴 適量
鍋子 一個
滾水 依人數而定
醃料
米酒 少許
鹽巴 少許
  • 1 豬肝切薄片,放進冷水裡去血水(不停換水最好),之後取出豬肝放進醃料約20分鐘。
  • 2 B鍋依人數加適量的水、適量的鹽巴,薑絲(薑片)放進煮出味道。
  • 3 20分鐘後,A鍋內的滾水準備燙醃製好的豬肝。以中火的模式,將豬肝放入,鍋內的水再次沸騰立刻熄火。
  • 4 燙好的豬肝撈起,用冷水清洗浮渣。
  • 5 蔥末(或蔥段)連同豬肝(清洗浮渣後已乾淨的)一起放進B鍋的滾水內,等到湯再次滾沸馬上關火。(完成)
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小撇步

吃豬肝時沾少許醬油(醬油膏)更能增添香氣唷!

2013/04/01 發表 1.9 萬 瀏覽

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