厚切里肌豬排 / 平底鍋免油炸
描述
分享在家用平底鍋免油炸也能煎出好吃的厚切豬排，搭配自製果醋小黃瓜，超美味。
時間
15
分鐘
食材
步驟
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●請肉攤豬大里肌肉幫厚切2公分，敲打斷筋肉才嫩，敲打斷筋後肉厚1公分。 ●里肌豬肉片洗過，加醃料抓醃勻，蓋上密封盒醃一晚。 (如果家中人多可一次多醃幾片，要吃的時候現煎很方便)
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●將從冷藏取出醃好的豬排，找個平盤先加1大匙地瓜粉(不夠再加才不會粉被豬肉弄濕不好上粉)，每片豬排兩面均勻裹上地瓜粉，靜置10分鐘讓豬排反潮一下。
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●鍋中小火加2大匙油(要高溫油炸我用玄米油，耐高溫油煙也少)，我的鍋不會吃油這些油煎4片肉很剛好。
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●鍋熱豬排一片片放進來，一面約煎4分鐘後用筷子幫豬排翻面已如照片金黃色。
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●豬排翻面後轉中小火繼續煎4分鐘。
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●兩面都煎金黃後，轉大火煎30秒，讓豬排搶酥也能去油，就完成啦。
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●豬排適合來點解膩小菜，自製果醋小黃瓜 小黃瓜用洗菜菜瓜布(IKEA有賣3片49)刷洗乾淨，切掉兩端蒂頭，用刨皮刀左手拿瓜右手刨片，直接刨在密封盒裡，撒鹽蓋上密封盒，蓋搖晃10下，靜置20分鐘讓小黃瓜殺青去菜生味。
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●最近很愛這支果醋醃東西，只要加她不用加其他調味料就純粹好吃。
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●把殺青好的小黃瓜加上1大匙果醋，蓋上密封盒蓋子，搖晃10下，放冷藏冰30分鐘，其他菜做好再取出盛盤。
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厚切豬排加果醋小黃瓜，也太好吃。 有個大膽想法，來玩厚切豬排系列。
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超過15道果醋料理 https://tinyurl.com/yc6rryb9
小撇步
1. 醃肉可前一餐或晚先前置準備好放冰箱冷藏，醃料可依自己喜好調整加蒜瓣醃也不賴。
2. 豬排鮮嫩秘訣:肉打鬆能迅速入味口感也軟嫩，醃料加上全蛋讓肉質滑嫩。
