烤厚切豬排

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烤豬排,是一件看似簡單但有難度的事兒。

豬肉得要全熟,但是又不能烤過頭,想保持多汁,但不能還有血水,這之間的拿捏,讓我來為您說分明。(搖扇)

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

厚切豬排 一塊
鹽、黑胡椒粉 適量
白酒(或米酒) 半杯
紅蘿蔔、蘑菇 適量
  • 1豬排兩面抹上白酒,撒上鹽和胡椒粉,醃製一個小時(或以上) (鹽可以稍多一點,比較入味)
  • 2這塊豬排相當厚,大概有三指寬,約莫產程第一期左右(什麼啦)
  • 3鍋子灑一點油,開大火,將豬排煎到兩面金黃 (一面煎兩三分鐘,表面呈現金黃褐色再翻面,不要翻來翻去)
  • 4倒入剩下的白酒,以及切塊的蔬菜,煮滾
  • 5烤箱預熱:190*C/380*F 連肉帶鍋一起進烤箱,烤二十到三十分鐘 (烘烤時間以豬排厚度為準。比我這塊薄就二十分鐘,厚一點就三十分鐘,這應該很好理解吧)
  • 6時間到,出爐。 要怎麼知道豬排烤好了沒?
  • 7切開來看。 第一次烤這麼後的豬排當然會緊張啊!不切開來看怎麼知道!多烤幾次之後就會熟悉了啦~ 看這顏色,很明顯已經全熟,但軟嫩度與多汁感,真是無敵。(尾巴翹)
  • 8將豬排放在盤子,蔬菜再加上一點白酒稍微煮沸,連同醬汁與蔬菜淋在豬排上 (握鍋把的時候小心燙到)
  • 9老公埋頭苦吃不說話,我問他吃起來如何也給點意見啊!他抬頭:開玩笑嗎?這塊豬排超級多汁的,好好吃! 愛荷華州吃豬排長大的農村男孩認證,真心不騙。
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小撇步

隨便哪種根莖類或耐烤蔬菜都可替換。
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2017/05/04 發表 6,078 瀏覽

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討論共 1 則

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請問這是梅花肉 還是後腿肉 還是里肌肉呢?

8 months ago
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作者回應

應該是里肌肉吧~(我也不確定)
去肉攤跟他說你要做豬排,他就會切給你

8 months ago