諾拉隨性生活 37 食譜 190 粉絲 追蹤 古早味滷虱目魚肚+醬滷苦瓜 描述 苦瓜和虱目魚肚兩種食物一起滷好方便,但是又不會影響彼此的味道,甘甜鹹香非常下飯唷~ 88 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 60 分鐘 食材 無骨虱目魚肚 2片 苦瓜 1條 豆豉 1大匙 冰糖 2大匙 蔥 1把 薑 幾片 米酒 3大匙 醬油 5大匙 蠔油 3大匙 辣椒 1根 小磨坊萬用滷包 1包 步驟 將材料都準備好 虱目魚肚清洗後擦乾、切薑絲蔥段備用、豆豉洗淨瀝乾備用 將苦瓜裡面的籽和薄膜清除 苦瓜切好後用鹽巴搓一下,再用清水清洗三遍備用,這樣會消除苦瓜的苦味 熱油爆薑絲 依序加入豆豉 倒入冰糖 再下蔥白炒香 此時先關火、加入3湯匙醬油拌炒,嗆出鍋氣醬香味 再次開火,加入約1000cc的水 加入米酒 加入蠔油,可以增加油亮甘甜感 再補2湯匙醬油 放入苦瓜 輕輕放入虱目魚肚(肉朝下、皮朝上) 鋪上蔥綠 放入一根辣椒增加味道 最後放上小磨坊萬用滷包 小火燉煮約1小時,關火悶約15分鐘即可香噴噴上桌囉~ 苦瓜和虱目魚肚兩種食物一起滷好方便,但是又不會影響彼此的味道,甘甜鹹香非常下飯唷~ 1.6 萬 瀏覽 2022/09/22 發表