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唐揚炸雞

唐揚炸雞

描述

假日總想放縱一下,醃製好雞胸,利用半煎炸方式,滿足口腹之慾

食材

步驟

  • 雞胸切塊,加入醬油、香菇素蠔油、香油、糖、綜合胡椒鹽等醃製至少15分鐘

*醃料可依口味自行調整

    雞胸切塊,加入醬油、香菇素蠔油、香油、糖、綜合胡椒鹽等醃製至少15分鐘 *醃料可依口味自行調整

  • 炸粉用日本片栗粉11克+玉米粉30克,放入塑膠袋內混合均勻

    炸粉用日本片栗粉11克+玉米粉30克,放入塑膠袋內混合均勻

  • 將醃製好的雞胸肉,放入炸粉袋內,抓緊袋口,上下左右搖晃一下,讓雞胸肉沾附炸粉

*雞胸肉的醃料汁,可以先抖一下(不要醬汁),再放進袋內

    將醃製好的雞胸肉,放入炸粉袋內,抓緊袋口,上下左右搖晃一下,讓雞胸肉沾附炸粉 *雞胸肉的醃料汁,可以先抖一下(不要醬汁),再放進袋內

  • 等待返潮(白色的粉變不白)

    等待返潮(白色的粉變不白)

  • 起油鍋,不想太多油的話,可以跟我一樣用半煎炸方式。
筷子放入油鍋,筷邊起泡,代表油溫差不多180度,就可以開始炸了

    起油鍋,不想太多油的話,可以跟我一樣用半煎炸方式。 筷子放入油鍋,筷邊起泡,代表油溫差不多180度,就可以開始炸了

  • 雞胸肉放入後,先不要移動,炸約1.5-2分鐘後再翻面。

    雞胸肉放入後,先不要移動,炸約1.5-2分鐘後再翻面。

  • 翻面再炸2分鐘,起鍋前開大火。

*炸的時間要看肉塊大小調整。

    翻面再炸2分鐘,起鍋前開大火。 *炸的時間要看肉塊大小調整。

  • 放入濾油架上濾油,就完成了

    放入濾油架上濾油,就完成了

小撇步

想要炸的漂亮的話,每批進油鍋前,可以把渣渣撈起來,再放入雞胸。

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