猪肚四神湯
描述
四神湯是一道"平補"的補湯，不管是虛寒或燥熱體質都適合，可健脾固胃、增加體力。💪
份量
8
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備材料，煮一鍋熱水備用。 PS.除了中藥包外，我再增加了些薏仁、蓮子。
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1.薏仁、蓮子洗淨並泡水。 2.藥材沖水洗淨。
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猪肚冲水洗淨、切除肥油。 PS.我不愛肥油，所以看到就除去。😅
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熱水滾後加2匙料酒，轉中火燙猪肚5分鐘。
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熱水倒掉、冲冷水冷卻猪肚，依個人徧好再切成適當大小。 PS.我是切成細條(3mm x 4cm)。
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1.湯鍋熱鍋(乾燒)。 2.薏仁、蓮子瀝除水份。 3.將薏仁倒入鍋内乾炒，水份乾掉後加1大匙(25ml) 水。 4.再重複一次上步驟。 5.加入蓮子，再次乾炒炒去水份。
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倒入冷水、藥材、猪肚、2大匙料酒，大火煮滾後轉中小火煮20~25分鐘。
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1.試看看薏仁、蓮子是否已夠軟？若覺得不夠，就再煮5分鐘。 2.加塩調味、攪勻、試味道。 熄火，完成。
小撇步
步驟6 炒薏仁可加速讓它煮開(花)！
也適用於煮紅/綠豆。😉
