豬肚小腸四神湯(電鍋版)

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四神湯原稱四臣湯,相傳源自清朝乾隆皇帝下江南時,身旁伺候的四位大臣由於過度操勞,相繼病倒。經人開出「芡實、蓮子、淮山(山藥)、茯苓等四種藥材燉豬肚的藥方,四人服用後即告痊癒,乾隆大悅,昭告天下「四臣,事成!」,宣示四位大臣一切安好。由淮山、芡實、蓮子、茯苓這中藥的四臣組成,因「臣」和「神」同音,以訛傳訛,久而積非成是。
家裡煮四神,對自己好一點,除了加豬肚、小腸,外加人篸鬚,蓮子也可以多放一些。

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

豬肚 1副
小腸 300g
新鮮蓮子 150g
四神湯藥包(中藥店配) 1包
人參鬚 適量
調味料
適量
米酒 3大匙
  • 1 將買來的豬肚、小腸清洗乾淨,切片切段,然後放入10人份內鍋中。
  • 2 將四神藥包及人篸鬚倒入,內鍋加水八分滿,外鍋加水兩杯,燉煮至電鍋跳開,再放入新鮮蓮子(若喜歡軟爛口感的,可前一晚先把蓮子冷凍過),外鍋再次加水2杯,燉煮跳開後,加米酒、鹽調味,即可食用。
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2016/04/29 發表 7,681 瀏覽

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討論共 2 則

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請問鍋外兩杯水水量大概幾cc?還是米量杯?

1 年前
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作者回應

是米量杯

1 年前