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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,088 粉絲

辣炒小魚花生糯米椒

辣炒小魚花生糯米椒

描述

今天教做一道下酒菜,酥脆鹹香,可依喜好添加炸豆干、花生米等,作法超簡單。

🫑相關食譜:「小魚豆豉辣椒醬」、「青椒炒肉絲」、「鹹豬肉炒青椒」、「青椒高麗菜」、「木耳炒雞蛋(五辛素)」

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 豆豉泡發(濕豆豉免浸泡)

    豆豉泡發(濕豆豉免浸泡)

  • 青龍椒切斜片,稍微抖去種籽

    青龍椒切斜片,稍微抖去種籽

  • 蒜切末,辣椒切片

    切末,辣椒切片

  • 熱鍋,下魚乾用最小火慢炸

    熱鍋,下魚乾用最小火慢炸

  • 炸約2分鐘至酥脆,下豆豉炒香

    炸約2分鐘至酥脆,下豆豉炒香

  • 1分鐘後下蒜末

    1分鐘後下

  • 下青龍椒

    下青龍椒

  • 下辣椒、花生米

    辣椒花生

  • 鹽、雞粉調味,熄火並嗆入高粱酒。

※鍋子溫度高時可能會著火,請謹慎操作。

    鹽、雞粉調味,熄火並嗆入高粱酒。 ※鍋子溫度高時可能會著火,請謹慎操作。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,088 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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