自製麵筋(免洗麵)
份量
1
人份
時間
45
分鐘
步驟
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小麥蛋白直接加水，攪拌成團，搓揉30秒已經成了麵筋
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靜置30分鐘
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切成小塊，可以捏成圓形
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沾油，放氣炸鍋，200度氣炸6分鐘，中途抽出檢查顏色，這是大約4分鐘左右的顏色，已經可以取出
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不過我這次做蠔油齋，想試試看深色一點，多烤了2分鐘，油麵筋離開氣炸鍋很快便縮小，氣炸完會縮小
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煮開一鍋水，川燙油麵筋，壓榨掉多餘水分，
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倒掉川燙的水，倒入醬汁，加油麵筋，中小火煮5分鐘，開蓋翻煮至收汁
小撇步
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