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潮媽教煮
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自製麵筋(免洗麵)

自製麵筋(免洗麵)

描述

30秒做好麵筋,全程免洗麵,簡單到不行,做出來的麵筋比外面買的更好吃,完全沒有奇怪的油味,口感跟在香港吃的一樣!
影片:https://youtu.be/xCg5xjKUCtk

6 說讚

份量

1 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 小麥蛋白直接加水,攪拌成團,搓揉30秒已經成了麵筋

    小麥蛋白直接加水,攪拌成團,搓揉30秒已經成了麵筋

  • 靜置30分鐘

    靜置30分鐘

  • 切成小塊,可以捏成圓形

    切成小塊,可以捏成圓形

  • 沾油,放氣炸鍋,200度氣炸6分鐘,中途抽出檢查顏色,這是大約4分鐘左右的顏色,已經可以取出

    沾油,放氣炸鍋,200度氣炸6分鐘,中途抽出檢查顏色,這是大約4分鐘左右的顏色,已經可以取出

  • 不過我這次做蠔油齋,想試試看深色一點,多烤了2分鐘,油麵筋離開氣炸鍋很快便縮小,氣炸完會縮小

    不過我這次做蠔油齋,想試試看深色一點,多烤了2分鐘,油麵筋離開氣炸鍋很快便縮小,氣炸完會縮小

  • 煮開一鍋水,川燙油麵筋,壓榨掉多餘水分,

    煮開一鍋水,川燙油麵筋,壓榨掉多餘水分,

  • 倒掉川燙的水,倒入醬汁,加油麵筋,中小火煮5分鐘,開蓋翻煮至收汁

    倒掉川燙的水,倒入醬汁,加油麵筋,中小火煮5分鐘,開蓋翻煮至收汁

小撇步

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