米土司 (無奶無蛋無麵粉無小麥蛋白)

勛瑜媽

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因為對奶蛋麵粉過敏, 已不記得上次吃吐司是多久之前的事了, 很懷念吃麵粉土司的日子啊, 所以做出了無奶無蛋無麵粉米吐司.

為了方便沒時間做米土司的朋友, 我們推出了7種不同口味(原味, 紅豆, 蔓越莓, 巧克力, 芝麻, 花生, 南瓜子)的米土司. 讓你的早餐元氣滿滿.

份量

1 人份

食材

乾料

蓬萊米粉

160g

太白粉

40g

紅砂糖或任何的糖

8.4g

速發酵母菌

1.7g

關華豆膠或玉米糖膠(可不用)

2.7g

濕料

豆漿

160g

植物油

9.4g

蘋果泥

83g

1
先放乾料進攪拌盆, 並用打蛋器將粉均勻攪拌, 後放溼料至攪拌盆. 相片中咖啡色的部分是蘋果泥, 我用83g的蘋果泥取代1顆雞蛋.
2
用刮刀將乾溼料均勻攪拌至黏稠狀, 如果覺得太過黏稠, 還可以稍微再加個10g豆漿至攪拌盆裏頭繼續攪拌至有點糊狀.
3
把攪拌完的米麵糊倒入烤模內, 等待發酵, 發酵時間訂為65分鐘
4
發酵時間到後, 整個米麵糊已經膨脹到超出烤模的高度, 如果沒有加玉米糖膠的話, 酵母粉需要再增加一些, 才會發的比較高. 夏天發酵會比較快, 冬天的話就會非常慢, 甚至有時發不起來. 因此如果家裡有發酵箱的人可使用發酵箱發酵, 沒有發酵箱的人可用大同電鍋保溫的功能來取代發酵箱, 效果一樣好.
5
需先將烤箱預熱至190度, 並將裝滿米麵糊的烤模放入烤箱, 上下火皆為190度, 烤30分鐘左右…烤完後取出..有淡淡的蘋果香