米土司 (無奶無蛋無麵粉無小麥蛋白)

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因為對奶蛋麵粉過敏, 已不記得上次吃吐司是多久之前的事了, 很懷念吃麵粉土司的日子啊, 所以做出了無奶無蛋無麵粉米吐司.

為了方便沒時間做米土司的朋友, 我們推出了7種不同口味(原味, 紅豆, 蔓越莓, 巧克力, 芝麻, 花生, 南瓜子)的米土司. 讓你的早餐元氣滿滿.

份量1人份

乾料

蓬萊米粉 160g

太白粉 40g

紅砂糖或任何的糖 8.4g

速發酵母菌 1.7g

關華豆膠或玉米糖膠(可不用) 2.7g

濕料

豆漿 160g

植物油 9.4g

蘋果泥 83g

1先放乾料進攪拌盆, 並用打蛋器將粉均勻攪拌, 後放溼料至攪拌盆. 相片中咖啡色的部分是蘋果泥, 我用83g的蘋果泥取代1顆雞蛋.
2用刮刀將乾溼料均勻攪拌至黏稠狀, 如果覺得太過黏稠, 還可以稍微再加個10g豆漿至攪拌盆裏頭繼續攪拌至有點糊狀.
3把攪拌完的米麵糊倒入烤模內, 等待發酵, 發酵時間訂為65分鐘
4發酵時間到後, 整個米麵糊已經膨脹到超出烤模的高度, 如果沒有加玉米糖膠的話, 酵母粉需要再增加一些, 才會發的比較高. 夏天發酵會比較快, 冬天的話就會非常慢, 甚至有時發不起來. 因此如果家裡有發酵箱的人可使用發酵箱發酵, 沒有發酵箱的人可用大同電鍋保溫的功能來取代發酵箱, 效果一樣好.
5需先將烤箱預熱至190度, 並將裝滿米麵糊的烤模放入烤箱, 上下火皆為190度, 烤30分鐘左右…烤完後取出..有淡淡的蘋果香
6等烤模沒那麼燙的狀況下, 就可將米土司從烤模取出, 看起來好美味!
7等不及了…馬上切來吃吃看, 而且有淡淡的蘋果香ㄟ, 這款無奶無蛋無麩質米土司非常適合對奶蛋麵粉過敏的朋友吃喔