原味費南雪

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描述

法式金磚蛋糕-費南雪,帶著榛果焦香味與濕潤的口感,是可以常溫保存的蛋糕。

平常喜歡紀錄自己的手作料理,歡迎有空時來逛逛和交流唷~
IG:pg_memoooo
https://www.instagram.com/pg_memoooo/
網誌:PG memo
https://pgmemoooo.com

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將無鹽奶油以中小火煮至融化冒泡。

    將無鹽奶油以中小火煮至融化冒泡。

  • 繼續煮至顏色轉為咖啡色,一聞到榛果香氣後馬上熄火移開鍋子。

    繼續煮至顏色轉為咖啡色,一聞到榛果香氣後馬上熄火移開鍋子。

  • 放涼後過篩去除大部分的沈澱物備用。(也可不過篩)

    放涼後過篩去除大部分的沈澱物備用。(也可不過篩)

  • 將糖粉加入蛋白中打勻。

    將糖粉加入蛋白中打勻。

  • 加入過篩後的麵粉、杏仁粉與泡打粉拌勻。

    加入過篩後的麵粉、杏仁粉與泡打粉拌勻。

  • 倒入放涼的焦化奶油後拌勻。

    倒入放涼的焦化奶油後拌勻。

  • 將麵糊裝進擠花袋中,冷藏一夜。(經過冷藏鬆弛後,麵糊中的奶油會凝固,這樣烘烤時會比較穩定漂亮。)

    將麵糊裝進擠花袋中,冷藏一夜。(經過冷藏鬆弛後,麵糊中的奶油會凝固,這樣烘烤時會比較穩定漂亮。)

  • 要烘烤前半小時先將麵糊從冰箱取出,室溫退冰備用。
烤模塗一層奶油防沾黏,再將步麵糊擠入模具中(約2/3高度)。

    要烘烤前半小時先將麵糊從冰箱取出,室溫退冰備用。 烤模塗一層奶油防沾黏,再將步麵糊擠入模具中(約2/3高度)。

  • 170℃預熱烤箱,放入麵糊烘烤15分鐘即可。

    170℃預熱烤箱,放入麵糊烘烤15分鐘即可。

小撇步

以上份量約可做 6cm*6cm 正方形烤模 6 個

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PG 60 食譜 461 粉絲

Hello!我是PG,是第一次進廚房就挑戰馬卡龍的料理小白,經歷無數次失敗後終於做出理想的馬卡龍,也激發自己對料理的興趣,平常喜歡邊學邊玩邊紀錄做過的每一道料理。

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