原味杯子蛋糕
描述
不縮腰的秘訣——低溫烘焙！
蛋糕吃起來很柔軟綿密
小小一個吃了比較不會有負擔🤣
配方可做19個小型杯子模
步驟
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1. 準備好所以材料 2. 鮮奶不要是冰的哦！要常溫 3. 鷄蛋分好之後，蛋白冰冰箱
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蛋黃糊： 1. 蛋黃打至變得淺黃色 2. 加入植物油和牛奶，攪拌三至五分鐘，至完全乳化 3. 過篩加入低筋麵粉，以Z字型攪拌至看不見粉末，且麵糊呈現光滑的樣子 4. 預熱烤箱100°C/110°C備用
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蛋白霜： 1. 先用高速打發至大泡泡出現，加入1/3的砂糖 2. 高速攪拌至蛋白霜變得細膩，加入1/3的砂糖 3. 轉中速攪拌至有明顯紋路出現，加入剩下的砂糖 4. 低速攪拌至提起打蛋頭是彎曲的濕性發泡即可
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混合： 1. 取一些蛋白霜至蛋黃糊中，以自己習慣的手法攪拌均匀 2. 將蛋黃糊倒入蛋白霜内，同樣以自己習慣的手法攪拌均匀 3. 倒入紙杯中
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烤焙： 1. 100°C/110°C 烤15分鐘 2. 110°C/120°C 烤15分鐘 3. 120°C/130°C 烤10分鐘 4. 140°C/150°C 烤10分鐘 5. 150°C/160°C 烤5分鐘 6. 160°C/170°C 烤5分鐘
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出爐後： 1. 放在涼架上放涼，不必倒扣 2. 完全冷透後密封室溫保存即可
