Amy廚房 265 食譜 3,333 粉絲 追蹤 豆豉小魚乾苦瓜 描述 先燙過苦瓜去除苦味,再加入豆豉和泡過米酒的魚乾拌炒,淡淡酒香及鹹香下飯的滋味,真的很開胃呢! 26 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 5 分鐘 食材 苦瓜 1條 小魚乾 1小把 米酒 1湯匙 蒜頭 2顆 蔥花 1支 豆豉醬 2大匙 水 適量 步驟 苦瓜洗凈,去子、去白色內膜,蒜頭、蔥切末,並將蔥白、蔥綠分開 小魚乾泡水清洗表面,再泡米酒去腥 苦瓜切薄片 將苦瓜放入滾水中煮約2分鐘,使其去生、除苦味 煮好的苦瓜瀝乾水分備用 倒油熱鍋,放入蔥白及蒜末爆香 炒出香味後,放入小魚乾拌炒 小魚乾翻炒幾下,即可加入豆豉醬拌炒 再放入燙過的苦瓜一起拌炒均勻 加適量的水,燜煮至苦瓜入味,即可盛盤上菜 小撇步 苦瓜內膜是苦味的來源,可以挖除乾淨並藉由開水川燙,減少苦味 5,458 瀏覽 2022/09/10 發表