超詳細抹茶戚風蛋糕🍵烤戚風你該知道的事
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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沙拉油和抹茶粉加熱至65度混合均勻。
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離火後過篩低筋麵粉。
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攪拌至無粉狀。
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加入蛋黃及牛奶攪拌均勻後備用。
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蛋白中加入檸檬汁（或不加）打發至氣泡產生加入砂糖、繼續打發至乾性發泡。
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和步驟4的蛋黃糊用翻拌手法拌勻。
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倒入陽極模具後、如不想開裂則放上錫箔紙、窩一個小帳篷避免蛋糕升高沾黏到、若不在意可直接烤、但烘烤時間需要調整。
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直接烘烤的話、烤箱溫度160度烤40-50分鐘、有加錫箔紙則先烤25分鐘後揭開錫箔紙後再烤20-25分鐘。 務必觀察蛋糕在烤箱的狀況來調整溫度和時間。
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戚風蛋糕表面花紋圖案方式，需要預留一點點的蛋黃糊，再加上一點巧克力粉染色後，用擠花袋畫在表面後進烤箱一起烘烤即可，一定要蓋錫箔紙不然表面會爆開喔。 若對水浴法或其他蛋黃糊準備手法有興趣的話、請到我個人網站閱讀更多照片和資訊喔！ 速直達食譜連結： https://wp.me/p9Hio6-1ij
