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Etta Jian
34 食譜 326 粉絲

剝皮辣椒炒雞丁

剝皮辣椒炒雞丁
52 說讚

時間

15 分鐘

食材

醃料
調味

步驟

  • 雞胸肉用叉子兩面戳洞洞切適口大小
依序加入糖、鹽麴、清酒、剝皮辣椒汁,
再淋入香油抓醃靜置15分鐘
蒜頭切末、剝皮辣椒剪段、紅辣椒切圈,
蔥白切段蔥綠切花備用

    雞胸肉用叉子兩面戳洞洞切適口大小 依序加入糖、鹽麴、清酒、剝皮辣椒汁, 再淋入香油抓醃靜置15分鐘 頭切末、剝皮辣椒剪段、紅辣椒切圈, 白切段綠切花備用

  • 雞肉下鍋前灑上太白粉抓勻

  • 起油鍋胸肉一塊塊下鍋,單面變色後再翻面

    起油鍋胸肉一塊塊下鍋,單面變色後再翻面

  • 雞胸炒至約七分熟推鍋邊爆香蒜末、蔥白段

    雞胸炒至約七分熟推鍋邊爆香末、白段

  • 接續下剝皮辣椒及其湯汁翻炒至收汁雞丁熟透

    接續下剝皮辣椒及其湯汁翻炒至收汁雞丁熟透

  • 試味道,太鹹再添入味醂拌炒平衡味道

    試味道,太鹹再添入味醂拌炒平衡味道

  • 起鍋前灑上胡椒粉加入辣椒、蔥花即完成✅

    起鍋前灑上胡椒粉加入辣椒花即完成✅

小撇步

註:各廠牌剝皮辣椒鹹淡不一,依個人口味去作調整嘿(一般鹹味都很~足!)
*若沒有味醂,可米酒+糖比例約3:1攪拌均勻使用
*料理從不試吃的我,步驟上寫“試味道”時忍不住笑了🤣

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