Etta Jian 34 食譜 326 粉絲 追蹤 剝皮辣椒炒雞丁 52 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 15 分鐘 食材 雞胸肉 2片 剝皮辣椒 6根 蒜頭 3瓣 蔥 2支 辣椒 1 醃料 糖 1小匙 鹽麴 1/2大匙 清酒 1大匙 剝皮辣椒汁 1大匙 香油 1/2大匙 太白粉 1/2大匙 調味 剝皮辣椒汁 1.5大匙 味醂 1大匙 白胡椒粉 適量 步驟 雞胸肉用叉子兩面戳洞洞切適口大小 依序加入糖、鹽麴、清酒、剝皮辣椒汁, 再淋入香油抓醃靜置15分鐘 蒜頭切末、剝皮辣椒剪段、紅辣椒切圈, 蔥白切段蔥綠切花備用 雞肉下鍋前灑上太白粉抓勻 起油鍋胸肉一塊塊下鍋,單面變色後再翻面 雞胸炒至約七分熟推鍋邊爆香蒜末、蔥白段 接續下剝皮辣椒及其湯汁翻炒至收汁雞丁熟透 試味道,太鹹再添入味醂拌炒平衡味道 起鍋前灑上胡椒粉加入辣椒、蔥花即完成✅ 小撇步 註:各廠牌剝皮辣椒鹹淡不一,依個人口味去作調整嘿(一般鹹味都很~足!) *若沒有味醂,可米酒+糖比例約3:1攪拌均勻使用 *料理從不試吃的我,步驟上寫“試味道”時忍不住笑了🤣 1.4 萬 瀏覽 2022/09/03 發表