《龜甲萬樂享醍醐味》醬油厚蛋燒
描述
厚蛋燒就是日本的玉子燒
只要常收看日本節目
就會看到玉子燒不僅是日本便當菜
更是早餐不可或缺的配菜之一
儘管是國民菜色要如何做得好吃仍是有學問的
這作法是日本販賣玉子燒40年
達人分享的密技食譜
醬油、糖和高湯的比例調得剛剛好
甜鹹恰到好處、吃進嘴裡融合高湯
只能用"歐伊系"形容~~
看到的人就接收四十年的達人密技
親自嘗試就能體驗達人美味厚燒蛋的迷人處
熱量
步驟
-
![蛋打入後加[調味料]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
蛋打入後加調味料
-
筷子垂直深入碗底來回以直線方式將蛋打散，共畫直線20次，達人說蛋白必須剪斷是美味關鍵。加入高湯也以直線方式稍加拌勻。
-
鍋子(平底鍋也可以)用廚房紙巾抹一層薄薄的油，用筷子沾蛋液畫在鍋中，會立刻凝結不會焦就是可以的溫度，倒入少許蛋液，表面尚未完全凝固前用筷子(鍋鏟也可以)從一端開始捲起一點。
-
再繼續捲到另一端後推回原來的一端，再次用廚房紙巾抹一層油，再倒入少許蛋液，再捲起~~~一直到蛋液全部用完。
-
最後一層蛋液可以稍多一點，表層會比較漂亮。
-
用筷子壓下去就知道很"鳩系"，很多汁很嫩、不是吃起來柴柴乾乾的。
-
※第270道食譜※
![蛋打入後加[調味料]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F157453%2F0485b4b673878c99.jpg&width=800)
小撇步
《龜甲萬官網》http://www.kikkoman.com.tw/
《樂享醍醐味 料理跟著做》https://icook.tw/kikkoman
Flora的部落格http://www.wretch.cc/blog/florayu
FB粉絲團http://www.facebook.com/pages/Floras-Garden/161619617264897
