一鍋到底 ➤ 蘋果甘味咖哩
份量
時間
食材
步驟
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將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥與蘋果去皮切塊備用,蘋果泡在鹽水中防止氧化。
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雞腿肉切塊,用少許薑黃粉、紅椒粉、鹽巴與一匙米酒醃製15-30分鐘(或前一天先醃製)。
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熱鍋大火倒入少許油,並加入醃製好的雞腿肉,煎到兩面金黃撈起備用。
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原鍋倒入洋蔥與一半的蘋果塊,炒至焦黃色,加入馬鈴薯、紅蘿蔔與滾水(剛好淹過食材即可)。
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加入咖哩塊,轉小火蓋上鍋蓋,悶煮30分鐘後,倒入雞腿肉與另一半的蘋果塊,再煮15分鐘即可。
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最後美味秘訣:加入1塊奶油、少許牛奶與1匙蜂蜜。
小撇步
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⟡ 雞腿肉先醃過才能入味,也可以保持Q嫩的口感。
⟡ 洋蔥與蘋果一定要炒至焦香。
⟡ 過程需要攪拌,可移至電鍋烹煮。
⟡ 水量不用多,成品才會濃郁。
⟡ 隔日食用味道會更好。