南瓜炒米粉 / 古早味

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描述

南瓜又稱金瓜,是台灣就有營養又耐儲存的好食材,新竹純米製米粉不用浸泡可直接拌炒,搭配新鮮豬肉跟香菇,掌握幾個關鍵輕鬆就有好吃的古早味。

時間

30 分鐘

食材

豬肉醃料

步驟

  • ●南瓜從冷藏取出,挖掉內膜刨皮。

    南瓜從冷藏取出,挖掉內膜刨皮。

  • ●再刨絲。

    ●再刨絲。

  • ●香菇烹煮前一晚,洗過放密封盒泡水泡軟。

    香菇烹煮前一晚,洗過放密封盒泡水泡軟。

  • ●豬肉片洗過用料理剪刀順紋剪長條,用醃料抓醃放置10分鐘。

    ●豬肉片洗過用料理剪刀順紋剪長條,用醃料抓醃放置10分鐘。

  • ●洋蔥洗過剝膜,切掉頭尾兩端順紋切粗絲。
●蒜頭洗過剝膜拍碎或切片。
●油蔥酥先挖好等等可直接加。

    洋蔥洗過剝膜,切掉頭尾兩端順紋切粗絲。 ●頭洗過剝膜拍碎或切片。 ●油酥先挖好等等可直接加。

  • ●新竹朋友送的純米做的細米粉。

    ●新竹朋友送的純米做的細米粉。

  • ●純米做的沖水洗過瀝乾即可,不用浸泡也不用先汆燙。

    ●純米做的沖水洗過瀝乾即可,不用浸泡也不用先汆燙。

  • ●炒米粉好吃關鍵1:料要炒香
鍋中小火放油先放(蒜瓣跟香菇)爆香至聞到蒜跟香菇香氣。

    ●炒米粉好吃關鍵1:料要炒香 鍋中小火放油先放(瓣跟香菇)爆香至聞到香菇香氣。

  • ●再放(肉絲/洋蔥絲/油蔥酥/白胡椒粉/鹽巴)拌炒,蓋鍋炒3分鐘後加(500cc水)蓋鍋燒至滾起,此時炒料已很香。

    ●再放(肉絲/洋蔥絲/油酥/白胡椒粉/鹽巴)拌炒,蓋鍋炒3分鐘後加(500cc水)蓋鍋燒至滾起,此時炒料已很香。

  • ●炒米粉好吃關鍵2:炒料要入味
鍋中炒料滾起,把(南瓜絲)加進來翻拌一下,蓋鍋燒10分鐘。

    ●炒米粉好吃關鍵2:炒料要入味 鍋中炒料滾起,把(南瓜絲)加進來翻拌一下,蓋鍋燒10分鐘。

  • ●忘記設定計時器,南瓜熬成泥了,南瓜可以煮10分鐘軟爛即可。

    ●忘記設定計時器,南瓜熬成泥了,南瓜可以煮10分鐘軟爛即可。

  • ●炒米粉好吃關鍵3:拌勻後蓋鍋悶入味
把(細米粉)加進南瓜炒料鍋中,用炒匙由鍋底下往上翻拌,拌勻後關小小火,蓋鍋悶5分鐘讓米粉入味,就完成啦。

    ●炒米粉好吃關鍵3:拌勻後蓋鍋悶入味 把(細米粉)加進南瓜炒料鍋中,用炒匙由鍋底下往上翻拌,拌勻後關小小火,蓋鍋悶5分鐘讓米粉入味,就完成啦。

  • 純米做的米粉吃起來很順口有吃飯的感覺

    純米做的米粉吃起來很順口有吃飯的感覺

  • 米粉料理
https://tinyurl.com/y5m93wud

    米粉料理 https://tinyurl.com/y5m93wud

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烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經 *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1小匙=1t = 5CC

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