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南瓜炒米粉 / 古早味

南瓜炒米粉 / 古早味
Amy's Kitchen
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描述

南瓜又稱金瓜，是台灣就有營養又耐儲存的好食材，新竹純米製米粉不用浸泡可直接拌炒，搭配新鮮豬肉跟香菇，掌握幾個關鍵輕鬆就有好吃的古早味。

時間

30 分鐘

食材

豬肉醃料

步驟

  • ●南瓜從冷藏取出，挖掉內膜刨皮。

    ●南瓜從冷藏取出，挖掉內膜刨皮。

  • ●再刨絲。

    ●再刨絲。

  • ●香菇烹煮前一晚，洗過放密封盒泡水泡軟。

    ●香菇烹煮前一晚，洗過放密封盒泡水泡軟。

  • ●豬肉片洗過用料理剪刀順紋剪長條，用醃料抓醃放置10分鐘。

    ●豬肉片洗過用料理剪刀順紋剪長條，用醃料抓醃放置10分鐘。

  • ●洋蔥洗過剝膜，切掉頭尾兩端順紋切粗絲。 ●蒜頭洗過剝膜拍碎或切片。 ●油蔥酥先挖好等等可直接加。

    ●洋蔥洗過剝膜，切掉頭尾兩端順紋切粗絲。 ●蒜頭洗過剝膜拍碎或切片。 ●油蔥酥先挖好等等可直接加。

  • ●新竹朋友送的純米做的細米粉。

    ●新竹朋友送的純米做的細米粉。

  • ●純米做的沖水洗過瀝乾即可，不用浸泡也不用先汆燙。

    ●純米做的沖水洗過瀝乾即可，不用浸泡也不用先汆燙。

  • ●炒米粉好吃關鍵1:料要炒香 鍋中小火放油先放(蒜瓣跟香菇)爆香至聞到蒜跟香菇香氣。

    ●炒米粉好吃關鍵1:料要炒香 鍋中小火放油先放(蒜瓣跟香菇)爆香至聞到蒜跟香菇香氣。

  • ●再放(肉絲/洋蔥絲/油蔥酥/白胡椒粉/鹽巴)拌炒，蓋鍋炒3分鐘後加(500cc水)蓋鍋燒至滾起，此時炒料已很香。

    ●再放(肉絲/洋蔥絲/油蔥酥/白胡椒粉/鹽巴)拌炒，蓋鍋炒3分鐘後加(500cc水)蓋鍋燒至滾起，此時炒料已很香。

  • ●炒米粉好吃關鍵2:炒料要入味 鍋中炒料滾起，把(南瓜絲)加進來翻拌一下，蓋鍋燒10分鐘。

    ●炒米粉好吃關鍵2:炒料要入味 鍋中炒料滾起，把(南瓜絲)加進來翻拌一下，蓋鍋燒10分鐘。

  • ●忘記設定計時器，南瓜熬成泥了，南瓜可以煮10分鐘軟爛即可。

    ●忘記設定計時器，南瓜熬成泥了，南瓜可以煮10分鐘軟爛即可。

  • ●炒米粉好吃關鍵3:拌勻後蓋鍋悶入味 把(細米粉)加進南瓜炒料鍋中，用炒匙由鍋底下往上翻拌，拌勻後關小小火，蓋鍋悶5分鐘讓米粉入味，就完成啦。

    ●炒米粉好吃關鍵3:拌勻後蓋鍋悶入味 把(細米粉)加進南瓜炒料鍋中，用炒匙由鍋底下往上翻拌，拌勻後關小小火，蓋鍋悶5分鐘讓米粉入味，就完成啦。

  • 純米做的米粉吃起來很順口有吃飯的感覺

    純米做的米粉吃起來很順口有吃飯的感覺

  • 米粉料理 https://tinyurl.com/y5m93wud

    米粉料理 https://tinyurl.com/y5m93wud

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Amy's Kitchen 1,198 食譜 1.3 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經 *食譜比例: 1大匙=1T＝15CC 1小匙=1t = 5CC

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