金瓜炒米粉(這樣炒米粉好Q彈)

Name: 金瓜炒米粉(這樣炒米粉好Q彈) by 挑嘴小食堂
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 米粉 150克; 水 250c.c.; [調味料] 米酒 15cc; 高麗菜 半顆; [調味料] 白胡椒 少許; [豬肉醃料] 醬油 1.5大匙; 豬肉絲 150克; [調味料] 鹽 少許; [豬肉醃料] 白胡椒粉 少許; 紅蘿蔔 1根; [調味料] 香菇水、蝦米水 各60cc; [豬肉醃料] 米酒 1大匙; 蝦米 20克; [調味料] 醬油 45cc; 香菇 8朵; 南瓜 半顆

挑嘴小食堂

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描述

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

米粉

150克

水

250c.c.

高麗菜

半顆

豬肉絲

150克

紅蘿蔔

1根

蝦米

20克

香菇

8朵

南瓜

半顆

調味料

米酒

15cc

白胡椒

少許

鹽

少許

香菇水、蝦米水

各60cc

醬油

45cc

豬肉醃料

醬油

1.5大匙

白胡椒粉

少許

米酒

1大匙

步驟

首先處理食材：香菇切絲、蝦米泡開去除硬殼、南瓜、紅蘿蔔切絲，豬肉絲以豬肉醃料醃漬10至15分鐘、高麗菜切絲備用。
米粉以滾水汆燙1分鐘左右，撈出後剪1至2刀放置備用。
鍋中倒入4大匙油，接著開大火依序將香菇、蝦米、紅蘿蔔、南瓜、肉絲、高麗菜炒透。
確認上述食材炒軟炒香後，加入調味料及250C.C的水，大火滾煮1分鐘後下米粉，拌炒至米粉收完醬料即可盛盤囉！

小撇步

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2020/09/08 發表