菲姐私房菜-金瓜炒米粉

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描述

南瓜是好吃又營養滿分的食材,天然的甜味炒入米粉裡,真的非常好吃!三不五時就很想念這樣的味道,如此美味的料理簡單又輕鬆,吃起來不油不膩,清爽且多層次的口感,一吃就愛上了。
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份量

4 人份

食材

調味

步驟

  • 將南瓜皮洗乾淨,放入電鍋內蒸熟(約1.5杯水),蒸熟後將南瓜子與皮去掉,壓成泥狀(有些可以保留纖維粗粒狀),香菇泡軟後切粗絲,紅蘿蔔切絲,蔥切小段,米粉用滾水燙軟再沖冷水瀝乾備用

    將南瓜皮洗乾淨,放入電鍋內蒸熟(約1.5杯水),蒸熟後將南瓜子與皮去掉,壓成泥狀(有些可以保留纖維粗粒狀),香菇泡軟後切粗絲,紅蘿蔔切絲,蔥切小段,米粉用滾水燙軟再沖冷水瀝乾備用

  • 準備好炒鍋,將香菇下鍋乾煸至有香味,再加入2匙油,加入絞肉、紅蘿蔔、蝦米一起爆香

    準備好炒鍋,將香菇下鍋乾煸至有香味,再加入2匙油,加入絞肉、紅蘿蔔、蝦米一起爆香

  • 加入南瓜泥拌炒,加入香菇素蠔油調味拌炒

    加入南瓜泥拌炒,加入香菇素蠔油調味拌炒

  • 加入米粉、蔥段,與水(約1杯半),拌炒均勻入味

    加入米粉、蔥段,與水(約1杯半),拌炒均勻入味

  • 加入醬油、白胡椒提味拌炒均勻,再鋪上剛剛保留的粗纖維的南瓜就可以上桌囉

    加入醬油、白胡椒提味拌炒均勻,再鋪上剛剛保留的粗纖維的南瓜就可以上桌囉

小撇步

如果是綠皮的南瓜,蒸軟後也可以連皮一起壓成泥喔~

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鑽研美食35年的菲姐,首創「少油、少油煙、少鹽,不用味精」的健康烹調方式,讓「進廚房很快樂,做菜變容易」成為一種愉快的生活形態。菲姐私房菜食譜大公開!歡迎愛做菜的朋友們來逛逛喔:) 加入Fascook菲姐FB https://www.facebook.com/fascook Fascook blog http://fascook88888.pixnet.net/blog

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  • 加侖
    加侖

    哇色香味美

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