菲姐私房菜-金瓜炒米粉


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南瓜是好吃又營養滿分的食材,天然的甜味炒入米粉裡,真的非常好吃!三不五時就很想念這樣的味道,如此美味的料理簡單又輕鬆,吃起來不油不膩,清爽且多層次的口感,一吃就愛上了。
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份量
4 人份
食材
南瓜(中型)
半顆
米粉
半包
豬絞肉
少許
乾香菇
6朵
蝦米
1把
適量
紅蘿蔔
適量
調味
醬油
1大匙
香菇素蠔油
3大匙
白胡椒
少許
  • 1
    將南瓜皮洗乾淨,放入電鍋內蒸熟(約1.5杯水),蒸熟後將南瓜子與皮去掉,壓成泥狀(有些可以保留纖維粗粒狀),香菇泡軟後切粗絲,紅蘿蔔切絲,蔥切小段,米粉用滾水燙軟再沖冷水瀝乾備用
  • 2
    準備好炒鍋,將香菇下鍋乾煸至有香味,再加入2匙油,加入絞肉、紅蘿蔔、蝦米一起爆香
  • 3
    加入南瓜泥拌炒,加入香菇素蠔油調味拌炒
  • 4
    加入米粉、蔥段,與水(約1杯半),拌炒均勻入味
  • 5
    加入醬油、白胡椒提味拌炒均勻,再鋪上剛剛保留的粗纖維的南瓜就可以上桌囉
小撇步

如果是綠皮的南瓜,蒸軟後也可以連皮一起壓成泥喔~

2015/01/09 發表 7,382 瀏覽
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哇色香味美

2 years ago