跟著做｜香辣乾鍋蝦
步驟
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蝦子剪掉鬚、腳、開背去泥腸，加烏醋及白酒抓醃10分鐘去腥。 擦乾水後薄裹太白粉。
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熱油炸蝦，至蝦殼炸酥脆，撈起瀝油。
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加入麻辣鍋底醬、乾辣椒段炒出紅油。 *參考食譜* 麻辣鍋底醬 https://icook.tw/recipes/420548 麻辣鍋底醬*增辣版 https://icook.tw/recipes/422237
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加回炸酥的蝦炒勻，再嗆入白酒、加鹽糖調味。
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炒至收汁、撒上蔥綠，完成。
小撇步
*相同的用料及烹調步驟，可適用於多款食材上，海鮮、肉、蔬菜或豆腐都行。
*沒有麻辣鍋底醬的人可使用"辣豆瓣醬+辣椒醬/辣油+花椒油/花椒粉"，混合調味替代。
