戚小媽 313 食譜 1,093 粉絲 追蹤 好用鹽麴 描述 簡單易做,料理好幫手 6 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 180 分鐘 食材 米麴 300克 水 300~500 鹽巴 10~12% 步驟 鹽巴水米麴放入容器攪拌 攪拌均勻,容器蓋上蓋子,放入電鍋保溫 我會貼上紙條,以免誤切,大概10小時 我會用手持攪拌棒再攪細一些 待涼裝罐 我喜歡濃稠一點,因為醃漬黃瓜會出水 醃漬肉品也很美味 這是自己發的米麴 也可以買市售的 小撇步 也可以先把米麴打碎再發酵,也可以放室溫發酵 6,607 瀏覽 2022/08/19 發表