馬尾人妻 26 食譜 252 粉絲 追蹤 手切滷肉飯 27 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 手切五花肉條 300克 蒜頭 6小瓣 八角 1粒 小茴香 5克 花椒粒 3克 白胡椒粒 5克 黑糖粉 10克 醬油露 50毫升 水 200毫升 米酒 50毫升 食用油 1大匙 步驟 炒鍋放入一大匙油,油熱放入手切五花肉煎至焦香再翻面 放入蒜頭 加入黑糖上色後,接著加入醬油炒出醬香味,然後再加入米酒滾一分鐘 換至湯鍋,加入香料(小茴香、花椒粒、白胡椒粒、八角),可用滷包袋將上述香料裝起來。 再加入200毫升的開水,開大火沸騰後轉小火煮30分鐘。 關火後可悶1-4小時會更入味 若喜歡有濃稠感滷汁,悶4小時後,可再開大火收汁至喜歡的濃稠度 小撇步 若要再放油豆腐或鵪鶉蛋,醬汁部分就要多增加一些,才會一起入味 9,519 瀏覽 2022/08/18 發表