魚香茄子粉絲煲
描述
肉末與辛香料炒香，搭配茄子就是鹹香的魚香茄子，若搭配粉絲，又是一道經典料理~螞蟻上樹，把三者加在一起~食材更豐富、多元、多重口感，美味料理一次滿足!
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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1.準備食材，清理與清洗之。
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2.粉絲先泡冷水10分鍾，泡軟後倒掉水份，用剪刀剪成幾段，備用。
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3.青蔥切蔥花，蒜頭切末，辣椒切圓片。
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4.茄子要煮時再切，先切半再切長段，切好過一下鹽水(防止氧化變黑)。
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5.將步驟4.的茄子放入平底鍋中，不要重疊放置(紫面朝上朝下都可)，加入茄子高度一半的水量(冷水)。
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6.蓋鍋蓋，開中大火煮3-4分鐘(視茄子的大小)，至茄子變軟水收乾。
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7.另起鍋，開中小火，倒入1大匙的油，放入豬絞肉翻炒至轉白色。
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8.加入蒜末與辣椒炒香，再加入所有調味料，拌炒出香氣。
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9.加入水，以中火煮沸。
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10.改中小火，再加入步驟2.粉絲與步驟6.煮好的茄子；煮至粉絲軟熟(透明)，湯汁約收至八分乾。
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11.再加入蔥花與香菜，拌至轉綠即可關火。
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12.整鍋上桌或盛盤(碗)皆可。
![8.加入蒜末與辣椒炒香，再加入所有[調味料]，拌炒出香氣。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2155418%2F3a48719042fe3dba.jpg&width=800)
小撇步
1.步驟5.6是先將茄子煮熟(可用步驟的方法或水煮或蒸熟)，亦可(省略步驟5-6)於步驟8.時再加入一起炒軟再續後續的步驟。
![油豆腐肉末粉絲煲[中華鹽滷油豆腐]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F386779%2Fa80f1839b8d5a153.jpg&width=200)
yummy
