魚香茄子粉絲煲

Feng  Lin
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描述

肉末與辛香料炒香,搭配茄子就是鹹香的魚香茄子,若搭配粉絲,又是一道經典料理~螞蟻上樹,把三者加在一起~食材更豐富、多元、多重口感,美味料理一次滿足!

歡迎您來逛逛喔~
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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1.準備食材,清理與清洗之。

    1.準備食材,清理與清洗之。

  • 2.粉絲先泡冷水10分鍾,泡軟後倒掉水份,用剪刀剪成幾段,備用。

    2.粉絲先泡冷水10分鍾,泡軟後倒掉水份,用剪刀剪成幾段,備用。

  • 3.青蔥切蔥花,蒜頭切末,辣椒切圓片。

    3.青蔥切蔥花,蒜頭切末,辣椒切圓片。

  • 4.茄子要煮時再切,先切半再切長段,切好過一下鹽水(防止氧化變黑)。

    4.茄子要煮時再切,先切半再切長段,切好過一下鹽水(防止氧化變黑)。

  • 5.將步驟4.的茄子放入平底鍋中,不要重疊放置(紫面朝上朝下都可),加入茄子高度一半的水量(冷水)。

    5.將步驟4.的茄子放入平底鍋中,不要重疊放置(紫面朝上朝下都可),加入茄子高度一半的水量(冷水)。

  • 6.蓋鍋蓋,開中大火煮3-4分鐘(視茄子的大小),至茄子變軟水收乾。

    6.蓋鍋蓋,開中大火煮3-4分鐘(視茄子的大小),至茄子變軟水收乾。

  • 7.另起鍋,開中小火,倒入1大匙的油,放入豬絞肉翻炒至轉白色。

    7.另起鍋,開中小火,倒入1大匙的油,放入豬絞肉翻炒至轉白色。

  • 8.加入蒜末與辣椒炒香,再加入所有[調味料],拌炒出香氣。

    8.加入蒜末與辣椒炒香,再加入所有調味料,拌炒出香氣。

  • 9.加入水,以中火煮沸。

    9.加入水,以中火煮沸。

  • 10.改中小火,再加入步驟2.粉絲與步驟6.煮好的茄子;煮至粉絲軟熟(透明),湯汁約收至八分乾。

    10.改中小火,再加入步驟2.粉絲與步驟6.煮好的茄子;煮至粉絲軟熟(透明),湯汁約收至八分乾。

  • 11.再加入蔥花與香菜,拌至轉綠即可關火。

    11.再加入蔥花與香菜,拌至轉綠即可關火。

  • 12.整鍋上桌或盛盤(碗)皆可。

    12.整鍋上桌或盛盤(碗)皆可。

小撇步

1.步驟5.6是先將茄子煮熟(可用步驟的方法或水煮或蒸熟),亦可(省略步驟5-6)於步驟8.時再加入一起炒軟再續後續的步驟。

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