焦糖肉桂蘋果塔
描述
很久沒有烘培甜點，最近突然很想吃蘋果塔，但又覺得外面賣的太貴，所幸自己做了
從塔皮開始自己揉，但做法出乎意料的簡單
只是煮蘋果餡需要耗點時間，但成果非常棒！尤其蘋果跟肉桂根本絕配啊❤️❤️
成品堪比星級餐廳賣的甜點，喜歡吃甜點的人絕對不能錯過😉😉
時間
熱量
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先從備內餡開始，備料如圖 因為熬煮時間比較久，而且煮完需要冰一下，所以可以提前一天或幾個小時準備
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蘋果先去皮去籽，然後切成小丁
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接著把奶油下鍋用小火融化
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奶油融化後把蘋果丁全下，接著加入一匙肉桂粉，攪拌均勻
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肉桂粉、蘋果丁跟奶油充分混合攪拌後再加入糖，過程中都是小火慢慢加熱
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接著就開始慢慢熬煮，把剛下的白糖跟蘋果慢慢熬成焦糖 大約熬煮45~60分鐘左右，過程都是小火，可以把蘋果餡放著，大概10分鐘看一下，攪拌一下，防止底部燒焦 這個期間可以準備塔皮，下面會說明
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熬煮約45~60分鐘不等，就可以看到內餡慢慢焦糖化，蘋果丁也被煮軟（蘋果邊緣會有點透明透明的） 這時候就可以關火起鍋了，把內餡放涼後，放進保鮮盒內，入冰箱冷藏，至少冷藏2~3小時
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開始準備塔皮，備料如圖 麵粉我是隨便買的，不確定是低筋、中筋還是高筋
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把奶油融化（放碗裡微波30秒），然後跟蛋、糖、水一起倒進麵粉裡攪拌均勻
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攪拌均勻後用手揉一下，麵團揉的像黏土一樣，有點黏但又不沾手的程度就好 如果太乾或太濕就酌量加點水或是麵粉 做好的麵團剛好可以做兩份塔皮
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剛剛揉好的麵糰一分為二，分別放入兩個烤盤 玻璃原型烤盤我是在ikea買的，大小大概跟便當盒差不多
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跟大家道歉，我照片有幾張忘記拍了 所以沒辦法圖片呈現步驟，sorry 😔 但接著步驟11, 把麵糰一分為二分別放進兩個烤盤後，順著烤盤的邊緣用手慢慢把麵糰塑成碗形，邊緣高度大約1.5~2公分左右 然後從冰箱取出冰過的蘋果餡，蘋果餡的量也是剛好做兩個塔的量，所以剛好分一半，分別鋪進剛塑型好的塔碗裡
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然後再削一顆蘋果，去籽後把蘋果切成薄片，接著順著塔的外圍慢慢向內鋪上切片的蘋果
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蘋果鋪好後，再融化一點點的奶油塗上蘋果，然後灑上杏仁片 我照片忘記塗奶油，就撒杏仁片了，好險之後想起來補淋上奶油 蘋果上塗奶油的步驟很重要，沒塗的話烤的過程上層的蘋果片會變得太乾，所以要記得
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接著如烤箱或是氣炸鍋烤200度16分鐘+180度4分鐘，美味的蘋果塔就可以出爐啦~ 附上切面圖給大家看一下 剛出爐熱呼呼的蘋果塔很好吃，但放涼後冰一下再吃也非常美味，冷熱皆宜 希望大家喜歡今天的食譜 ❤️❤️
小撇步
內餡的糖可以酌量增減
我今天買的蘋果很甜，所以糖沒有放很多，但如果買的蘋果比較酸就可以酌量調增糖的量喔！
