黑糖肉桂蘋果派
描述
選用香甜的富士蘋果，以台灣黑糖拌炒，再添加肉桂粉提味，不同於一般蘋果派的內餡，台灣黑糖帶著蜜糖香氣，和酸甜的蘋果十分搭配，再以經典法式塔皮為這款蘋果派加分，既酥脆又甜蜜，是一款老少皆宜的美味甜點。
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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1.將75g的無鹽奶油、鹽和麵粉搓成流沙狀。 2.加入冰水切拌至無粉，麵糰成團即可。 3.將麵糰擀至1公分厚，放入冰箱冷藏1小時。
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1.蘋果洗淨，削皮後切小丁。 2.將20g的無鹽奶油、檸檬汁、黑糖和蘋果丁放入鍋中，以中火拌炒。 3.待蘋果水份變少時加入玉米粉，再拌炒至收汁即可。
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1.將麵糰擀至0.3-4公分左右的厚度，部分入塔模，部分切成長條備用。 2.填入放涼的蘋果內餡，再將長條麵糰以編織手法成為蘋果派上蓋。
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1.烤箱預熱220度。 2.將蛋黃拌鮮奶油，塗在蘋果派上蓋。 3.放進烤箱以220度約烤30-35分鐘，直至表面上色，出爐後放涼即完成。
小撇步
1.製作法式塔皮的材料皆須冰冷狀態。
2.不喜肉桂可不放。
