黑糖肉桂蘋果派

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描述

選用香甜的富士蘋果,以台灣黑糖拌炒,再添加肉桂粉提味,不同於一般蘋果派的內餡,台灣黑糖帶著蜜糖香氣,和酸甜的蘋果十分搭配,再以經典法式塔皮為這款蘋果派加分,既酥脆又甜蜜,是一款老少皆宜的美味甜點。

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 1.將75g的無鹽奶油、鹽和麵粉搓成流沙狀。 2.加入冰水切拌至無粉,麵糰成團即可。 3.將麵糰擀至1公分厚,放入冰箱冷藏1小時。

  • 1.蘋果洗淨,削皮後切小丁。 2.將20g的無鹽奶油、檸檬汁、黑糖和蘋果丁放入鍋中,以中火拌炒。 3.待蘋果水份變少時加入玉米粉,再拌炒至收汁即可。

  • 1.將麵糰擀至0.3-4公分左右的厚度,部分入塔模,部分切成長條備用。 2.填入放涼的蘋果內餡,再將長條麵糰以編織手法成為蘋果派上蓋。

  • 1.烤箱預熱220度。 2.將蛋黃拌鮮奶油,塗在蘋果派上蓋。 3.放進烤箱以220度約烤30-35分鐘,直至表面上色,出爐後放涼即完成。

小撇步

1.製作法式塔皮的材料皆須冰冷狀態。
2.不喜肉桂可不放。

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