肉桂蘋果塔
食材
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1麵粉過篩，加入切小塊的奶油，用刮刀以切拌及按壓的方式混合均勻
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2蛋黃分3次加入，冰水少許，不用過份揉捏
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3將拌勻的麵糰用保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏30分鐘
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4蘋果去皮切丁，檸檬擠汁備用
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5蘋果丁、砂糖、奶油、檸檬汁一起加熱攪拌，熬煮到黏稠，再加入肉桂粉，放冷備用
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6取出塔皮擀成比塔模稍大的小圓形，將塔皮舖入塔模，壓緊內部，用刀子（或擀麵棍）去除多餘的部份，再用叉子在塔皮上插上小洞
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7將蘋果餡放入塔模，上層可用剩餘麵糰加以裝飾，放入預熱的烤箱200度烤20分鐘，刷上蛋液再烤上色
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8烤完後，放冷脫模，就可享用好吃的肉桂蘋果塔
小撇步
1. 此份量約可做10個小塔模
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