肉桂蘋果塔

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涼涼的空氣中,飄散著肉桂蘋果香,配上一杯手沖咖啡,怡然自得的午茶時光!

食材

塔皮-中筋麵粉 200g
塔皮-奶油 140g
塔皮-蛋黃 2顆
塔皮-冰水 少許
蘋果餡-蘋果(中型) 3顆
蘋果餡-檸檬 1顆
蘋果餡-奶油 20g
蘋果餡-細砂糖 20g
蘋果餡-肉桂粉 適量
  • 1 麵粉過篩,加入切小塊的奶油,用刮刀以切拌及按壓的方式混合均勻
  • 2 蛋黃分3次加入,冰水少許,不用過份揉捏
  • 3 將拌勻的麵糰用保鮮膜包覆,放入冰箱冷藏30分鐘
  • 4 蘋果去皮切丁,檸檬擠汁備用
  • 5 蘋果丁、砂糖、奶油、檸檬汁一起加熱攪拌,熬煮到黏稠,再加入肉桂粉,放冷備用
  • 6 取出塔皮擀成比塔模稍大的小圓形,將塔皮舖入塔模,壓緊內部,用刀子(或擀麵棍)去除多餘的部份,再用叉子在塔皮上插上小洞
  • 7 將蘋果餡放入塔模,上層可用剩餘麵糰加以裝飾,放入預熱的烤箱200度烤20分鐘,刷上蛋液再烤上色
  • 8 烤完後,放冷脫模,就可享用好吃的肉桂蘋果塔
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小撇步

1. 此份量約可做10個小塔模
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2015/12/11 發表 1.4 萬 瀏覽

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