肉桂蘋果塔
食材
塔皮-中筋麵粉
200g
塔皮-奶油
140g
塔皮-蛋黃
2顆
塔皮-冰水
少許
蘋果餡-蘋果（中型）
3顆
蘋果餡-檸檬
1顆
蘋果餡-奶油
20g
蘋果餡-細砂糖
20g
蘋果餡-肉桂粉
適量
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1 麵粉過篩，加入切小塊的奶油，用刮刀以切拌及按壓的方式混合均勻
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2 蛋黃分3次加入，冰水少許，不用過份揉捏
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3 將拌勻的麵糰用保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏30分鐘
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4 蘋果去皮切丁，檸檬擠汁備用
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5 蘋果丁、砂糖、奶油、檸檬汁一起加熱攪拌，熬煮到黏稠，再加入肉桂粉，放冷備用
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6 取出塔皮擀成比塔模稍大的小圓形，將塔皮舖入塔模，壓緊內部，用刀子（或擀麵棍）去除多餘的部份，再用叉子在塔皮上插上小洞
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7 將蘋果餡放入塔模，上層可用剩餘麵糰加以裝飾，放入預熱的烤箱200度烤20分鐘，刷上蛋液再烤上色
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8 烤完後，放冷脫模，就可享用好吃的肉桂蘋果塔
小撇步
1. 此份量約可做10個小塔模
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