蔥香油潑辣子

長毛家常小料理🍳
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描述

將蔥油與油潑辣子結合
冷藏一晚後開冰箱瞬間香味撲鼻
適合拌飯拌麵增添香氣

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份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

蔥油
300g
一顆
一把
五顆
10g

步驟

  • 首先先煉蔥油
洋蔥跟蔥切大塊
泡在沙拉油裡面小火慢炸

    首先先煉蔥油 洋蔥跟蔥切大塊 泡在沙拉油裡面小火慢炸

  • 大概二十分鐘後開始金黃色就下另外三種乾料

    大概二十分鐘後開始金黃色就下另外三種乾料

  • 再炸二十分鐘後差不多完成了
開大火一分鐘逼出剩餘香味後將殘渣撈乾淨

    再炸二十分鐘後差不多完成了 開大火一分鐘逼出剩餘香味後將殘渣撈乾淨

  • 製作蔥油空檔打碎乾辣椒

    製作蔥油空檔打碎乾辣椒

  • 打碎就好不要打成粉

    打碎就好不要打成粉

  • 加入剩餘材料
*圖中是三倍量

    加入剩餘材料 *圖中是三倍量

  • 此時關鍵來了
將乾淨的蔥油加熱到冒煙
分多次淋上去 不斷攪拌以免燒焦

    此時關鍵來了 將乾淨的蔥油加熱到冒煙 分多次淋上去 不斷攪拌以免燒焦

  • 剛做好不能馬上吃
給他沉澱一晚後香辣味才會出來

    剛做好不能馬上吃 給他沉澱一晚後香辣味才會出來

  • 香氣四溢的油波辣子完成了
罐裝後可以當伴手禮
單吃辣椒大概中辣程度

    香氣四溢的油波辣子完成了 罐裝後可以當伴手禮 單吃辣椒大概中辣程度

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