涼拌腐竹(五辛素)

灶頭鑊尾
732 食譜 1,808 粉絲

描述

腐竹具有豐富蛋白質,是素食者很好的營養補給。炎夏來一道香辣的涼拌菜,特別開胃。

🥗相關食譜:「油潑辣子&涼拌金針菇」、「川味尖椒皮蛋」、「涼拌素雞(五辛素)」、「涼拌四季豆」

時間

15 分鐘

食材

60g
150g
50g
20g
[醬汁]
1支
2瓣
2片
2茶匙
1茶匙
1茶匙
½茶匙
¼茶匙
¼茶匙

步驟

  • 腐竹以冷水浸泡半小時

    腐竹以冷水浸泡半小時

  • 黃瓜切片,改刀切絲

    黃瓜切片,改刀切絲

  • 胡蘿蔔同樣切細絲

    胡蘿蔔同樣切細絲

  • 芹菜梗洗淨、切段

    芹菜梗洗淨、切段

  • 蔥末、蒜末等醬汁調勻

    蔥末、蒜末等醬汁調勻

  • 水滾加鹽,芹菜焯水1分鐘

    水滾加鹽,芹菜焯水1分鐘

  • 腐竹焯水2分鐘

    腐竹焯水2分鐘

  • 浸泡冰塊水

    浸泡冰塊水

  • 腐竹擠乾、切條

    腐竹擠乾、切條

  • 抓拌均勻,冷藏備用

    抓拌均勻,冷藏備用

  • 乾燥腐竹

    乾燥腐竹

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灶頭鑊尾 732 食譜 1,808 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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