古早味金瓜米粉

蜜兒愛料理🍜
142 食譜 1,730 粉絲

描述

出遊吃到在地古早味的各種料理都令人懷念,
在家也能輕鬆做出村莊好滋味喔!
金瓜=南瓜,這號人物也是包羅萬象,他非常的International
你看,灰姑娘裡面有南瓜馬車,萬聖節也是燈籠裝飾😆還可以做出各種美味例如黃金泡菜南瓜濃湯還有這道古早味金瓜米粉,是不是很棒棒,營養價值又高,
喜歡的朋友趕緊跟著試試,讓家人朋友嚐嚐你的好手藝,簡單又好吃喲。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

半顆
5-6朵
半顆
200克
8瓣
1小把
調味醬料
1小匙
斟酌調味
1大匙

步驟

  • 紅蔥頭切段,等等爆紅蔥頭酥用。

    紅蔥頭切段,等等爆紅蔥頭酥用。

  • 香菇洗淨後用熱水泡軟後切小段,香菇水留下備用。

    香菇洗淨後用熱水泡軟後切小段,香菇水留下備用。

  • 五花肉或其他肉絲都行,先切絲或小段後,用一小匙醬油一小匙米酒,胡椒粉,少量油抓醃。

    五花肉或其他肉絲都行,先切絲或小段後,用一小匙醬油一小匙米酒,胡椒粉,少量油抓醃。

  • 南瓜切片後切絲,大小不用太在意, 因為最後會把南瓜燜煮化泥,切絲的用意只是加速受熱軟化。

    南瓜切片後切絲,大小不用太在意, 因為最後會把南瓜燜煮化泥,切絲的用意只是加速受熱軟化。

  • 米粉用熱開水泡軟後用剪刀從中間剪開,方便拌炒及好入口。

    米粉用熱開水泡軟後用剪刀從中間剪開,方便拌炒及好入口。

  • 熱油鍋將紅蔥頭炸成酥,在紅蔥頭微煸黄再加入蝦米,蝦米本身容易焦黑所以在紅蔥頭快撈起時再下入煸香。

    熱油鍋將紅蔥頭炸成酥,在紅蔥頭微煸黄再加入蝦米,蝦米本身容易焦黑所以在紅蔥頭快撈起時再下入煸香。

  • 用煸紅蔥頭酥的油繼續煸香香菇,因為香菇本身很容易吸油不建議在第一個步驟時操作。

    用煸紅蔥頭酥的油繼續煸香香菇,因為香菇本身很容易吸油不建議在第一個步驟時操作。

  • 香菇煸香後加入洋蔥繼續拌炒,再下入肉絲炒香。

    香菇煸香後加入洋蔥繼續拌炒,再下入肉絲炒香。

  • 待肉絲炒香後就可下南瓜絲,再下入備用的香菇水燜煮至南瓜軟爛呈泥狀, 過程中要隨的注意水份夠不夠多再適當加入熱開水滾成微泥狀, 南瓜顆粒可隨自己口感燜滾到適當的泥狀 一定要如圖的濃稠度加米粉拌勻,口感才會剛好。
這時候就可下入調味醬料,因為等一下要加入米粉拌炒建議可鹹一點,拌炒後中和口味就會很剛好了。

    待肉絲炒香後就可下南瓜絲,再下入備用的香菇水燜煮至南瓜軟爛呈泥狀, 過程中要隨的注意水份夠不夠多再適當加入熱開水滾成微泥狀, 南瓜顆粒可隨自己口感燜滾到適當的泥狀 一定要如圖的濃稠度加米粉拌勻,口感才會剛好。 這時候就可下入調味醬料,因為等一下要加入米粉拌炒建議可鹹一點,拌炒後中和口味就會很剛好了。

  • 關小火加入米粉拌勻。

    關小火加入米粉拌勻。

  • 拌勻後,蓋上鍋蓋利用鍋子的餘溫悶蒸十分鐘,將米粉吸收醬料入味。

    拌勻後,蓋上鍋蓋利用鍋子的餘溫悶蒸十分鐘,將米粉吸收醬料入味。

  • 完成啦,真的很簡單就能在家享受鄉村古早味了👍👍👍

    完成啦,真的很簡單就能在家享受鄉村古早味了👍👍👍

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蜜兒愛料理🍜 142 食譜 1,730 粉絲

料理是一門藝術,從挑選食材,了解每個食材的屬性搭配, 火候的控制, 烹飪的方法順序, 到最後呈獻的作品, 每個細節都不能馬虎, 民以食為天, 我就是那種吃到好吃的東西會雀躍不已手舞足蹈的人,當然對自己做的料理會更要求, 能把我的興趣快樂跟大家分享還能散播到你們的家人,真的是我的意外收穫,這是我與大家分享愛的方式, 我都會不定期的 po文在蜜兒愛料理的食譜中, 歡迎有興趣的朋友去追蹤我吧😘

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