全麥酥粒覆盆子果醬夾心咖啡蛋糕

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描述

Coffee Cake,是經典的咖啡館蛋糕,它的味道濃郁、濕潤,有溫暖感。
之所以叫咖啡蛋糕,是因為它通常與咖啡或濃茶一起享用,並不一定含有咖啡原料。
-
我們有時候會想要在早餐時吃甜點,
切上一塊,配一杯濃的黑咖啡,非常搭配。
-
這是一個相當簡單的食譜,活躍時間大概只需15分鐘。
它可以保持柔軟、蓬鬆好幾天。
一個超級美味的分層“咖啡蛋糕”,非常適合秋天吃!
模具:13cm×23cm
:-D

食材

全麥酥粒
蛋糕體

  • 製作酥粒:
冷硬奶油切小塊,混合糖和全麥麵粉,用指尖將三者搓揉成玉米渣狀態。冷藏備用。
同時預熱烤箱180°C。

    製作酥粒: 冷硬奶油切小塊,混合糖和全麥麵粉,用指尖將三者搓揉成玉米渣狀態。冷藏備用。 同時預熱烤箱180°C。

  • 開始製作蛋糕糊:
將中粉和泡打粉混拌均勻。

    開始製作蛋糕糊: 將中粉和泡打粉混拌均勻。

  • 無鹽奶油提前從冰箱取出,回溫軟化至手指可以輕鬆按扁的程度。

    無鹽奶油提前從冰箱取出,回溫軟化至手指可以輕鬆按扁的程度。

  • 將室溫軟化的奶油、糖、香草精和鹽,用電動打蛋器攪打5-8分鐘,直至混合物顏色發白,質地蓬鬆,呈現奶油狀。
tips:如果攪打時間不夠,蛋糕烤後會不那麼蓬鬆柔軟。

    將室溫軟化的奶油、糖、香草精和鹽,用電動打蛋器攪打5-8分鐘,直至混合物顏色發白,質地蓬鬆,呈現奶油狀。 tips:如果攪打時間不夠,蛋糕烤後會不那麼蓬鬆柔軟。

  • 入雞蛋,攪打均勻後。

    入雞蛋,攪打均勻後。

  • 分次交替加入乾粉類混合物和濃酸奶或酸奶油(Sour Cream),中速攪打至融合。

    分次交替加入乾粉類混合物和濃酸奶或酸奶油(Sour Cream),中速攪打至融合。

  • 麵糊應該呈現軟的奶油狀態。

    麵糊應該呈現軟的奶油狀態。

  • 13cm×23cm的烤盤塗上油脂,墊上烘焙紙。
用勺子將2/3的蛋糕糊倒入烤盤中,刮刀抹平。

    13cm×23cm的烤盤塗上油脂,墊上烘焙紙。 用勺子將2/3的蛋糕糊倒入烤盤中,刮刀抹平。

  • 鋪入覆盆子果醬抹平。(或其他酸甜的果醬)

    鋪入覆盆子果醬抹平。(或其他酸甜的果醬)

  • 用勺子鋪好剩下的蛋糕糊。
撒上冷藏的酥粒。

    用勺子鋪好剩下的蛋糕糊。 撒上冷藏的酥粒。

  • 180°C 中層 烘烤40-45分鐘,直到表面呈金棕色。

    180°C 中層 烘烤40-45分鐘,直到表面呈金棕色。

  • 出爐後不要脫模,留在烤盤裡直至完全冷卻後再切塊享用,冷的熱的都好吃。

    出爐後不要脫模,留在烤盤裡直至完全冷卻後再切塊享用,冷的熱的都好吃。

  • 密封冷藏5天。冷凍保存很久。

    密封冷藏5天。冷凍保存很久。

  • 一個超級美味的分層“咖啡蛋糕”,
非常適合秋天吃!

    一個超級美味的分層“咖啡蛋糕”, 非常適合秋天吃!

小撇步

建議使用鋸齒刀以保證切面乾淨。

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