全麥酥粒覆盆子果醬夾心咖啡蛋糕
描述
Coffee Cake,是經典的咖啡館蛋糕,它的味道濃郁、濕潤,有溫暖感。
之所以叫咖啡蛋糕,是因為它通常與咖啡或濃茶一起享用,並不一定含有咖啡原料。
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我們有時候會想要在早餐時吃甜點,
切上一塊,配一杯濃的黑咖啡,非常搭配。
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這是一個相當簡單的食譜,活躍時間大概只需15分鐘。
它可以保持柔軟、蓬鬆好幾天。
一個超級美味的分層“咖啡蛋糕”,非常適合秋天吃!
模具:13cm×23cm
:-D
食材
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製作酥粒: 冷硬奶油切小塊,混合糖和全麥麵粉,用指尖將三者搓揉成玉米渣狀態。冷藏備用。 同時預熱烤箱180°C。
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開始製作蛋糕糊: 將中粉和泡打粉混拌均勻。
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無鹽奶油提前從冰箱取出,回溫軟化至手指可以輕鬆按扁的程度。
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將室溫軟化的奶油、糖、香草精和鹽,用電動打蛋器攪打5-8分鐘,直至混合物顏色發白,質地蓬鬆,呈現奶油狀。 tips:如果攪打時間不夠,蛋糕烤後會不那麼蓬鬆柔軟。
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入雞蛋,攪打均勻後。
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分次交替加入乾粉類混合物和濃酸奶或酸奶油(Sour Cream),中速攪打至融合。
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麵糊應該呈現軟的奶油狀態。
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13cm×23cm的烤盤塗上油脂,墊上烘焙紙。 用勺子將2/3的蛋糕糊倒入烤盤中,刮刀抹平。
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鋪入覆盆子果醬抹平。(或其他酸甜的果醬)
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用勺子鋪好剩下的蛋糕糊。 撒上冷藏的酥粒。
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180°C 中層 烘烤40-45分鐘,直到表面呈金棕色。
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出爐後不要脫模,留在烤盤裡直至完全冷卻後再切塊享用,冷的熱的都好吃。
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密封冷藏5天。冷凍保存很久。
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一個超級美味的分層“咖啡蛋糕”, 非常適合秋天吃!
小撇步
建議使用鋸齒刀以保證切面乾淨。