全麥酥粒覆盆子果醬夾心咖啡蛋糕
描述
Coffee Cake，是經典的咖啡館蛋糕，它的味道濃郁、濕潤，有溫暖感。
之所以叫咖啡蛋糕，是因為它通常與咖啡或濃茶一起享用，並不一定含有咖啡原料。
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我們有時候會想要在早餐時吃甜點，
切上一塊，配一杯濃的黑咖啡，非常搭配。
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這是一個相當簡單的食譜，活躍時間大概只需15分鐘。
它可以保持柔軟、蓬鬆好幾天。
一個超級美味的分層“咖啡蛋糕”，非常適合秋天吃！
模具：13cm×23cm
:-D
食材
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製作酥粒： 冷硬奶油切小塊，混合糖和全麥麵粉，用指尖將三者搓揉成玉米渣狀態。冷藏備用。 同時預熱烤箱180°C。
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開始製作蛋糕糊： 將中粉和泡打粉混拌均勻。
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無鹽奶油提前從冰箱取出，回溫軟化至手指可以輕鬆按扁的程度。
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將室溫軟化的奶油、糖、香草精和鹽，用電動打蛋器攪打5-8分鐘，直至混合物顏色發白，質地蓬鬆，呈現奶油狀。 tips：如果攪打時間不夠，蛋糕烤後會不那麼蓬鬆柔軟。
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入雞蛋，攪打均勻後。
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分次交替加入乾粉類混合物和濃酸奶或酸奶油（Sour Cream），中速攪打至融合。
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麵糊應該呈現軟的奶油狀態。
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13cm×23cm的烤盤塗上油脂，墊上烘焙紙。 用勺子將2/3的蛋糕糊倒入烤盤中，刮刀抹平。
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鋪入覆盆子果醬抹平。（或其他酸甜的果醬）
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用勺子鋪好剩下的蛋糕糊。 撒上冷藏的酥粒。
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180°C 中層 烘烤40-45分鐘，直到表面呈金棕色。
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出爐後不要脫模，留在烤盤裡直至完全冷卻後再切塊享用，冷的熱的都好吃。
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密封冷藏5天。冷凍保存很久。
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一個超級美味的分層“咖啡蛋糕”， 非常適合秋天吃！
小撇步
建議使用鋸齒刀以保證切面乾淨。
