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蒸咖啡蛋糕| 蓬鬆濕潤

描述

這是我吃過最蓬鬆濕潤的蛋糕!不用烤箱、不用泡打粉!

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 首先把蛋黃和蛋白分開

    首先把蛋黃和蛋白分開

  • 將熱牛奶倒入即溶咖啡粉中攪拌均勻,放涼備用

    將熱牛奶倒入即溶咖啡粉中攪拌均勻,放涼備用

  • 將植物油和咖啡牛奶倒入蛋黃中,攪拌均勻
,再過篩麵粉到碗裡攪拌均勻

    將植物油和咖啡牛奶倒入蛋黃中,攪拌均勻 ,再過篩麵粉到碗裡攪拌均勻

  • 開始打發蛋白,糖分3次加入蛋白裡

    開始打發蛋白,糖分3次加入蛋白裡

  • 撈起蛋白霜呈現直角狀就OK了

    撈起蛋白霜呈現直角狀就OK了

  • 挖1/3的蛋白霜到蛋黃糊 ,攪拌均勻

    挖1/3的蛋白霜到蛋黃糊 ,攪拌均勻

  • 將蛋黃糊倒回蛋白霜中 , 翻拌均勻

    將蛋黃糊倒回蛋白霜中 , 翻拌均勻

  • 刷上一層油,底部鋪上烘焙紙(6吋圓模)

    刷上一層油,底部鋪上烘焙紙(6吋圓模)

  • 將蛋糕糊倒入6吋圓模後,用竹籤或筷子,用畫圓方式排出空氣

    將蛋糕糊倒入6吋圓模後,用竹籤或筷子,用畫圓方式排出空氣

  • 在烤模上面包上一層鋁箔紙

    在烤模上面包上一層鋁箔紙

  • 電鍋外鍋放4杯水,水滾後去蒸,大約蒸25分鐘

 或蒸鍋用中火,水滾後去蒸,大約蒸25分鐘

    電鍋外鍋放4杯水,水滾後去蒸,大約蒸25分鐘 或蒸鍋用中火,水滾後去蒸,大約蒸25分鐘

  • 蒸好的蛋糕倒扣放涼

    蒸好的蛋糕倒扣放涼

小撇步

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