印尼辣炒米粉

灶頭鑊尾
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描述

今天做一道印尼風味的家常炒米粉,青菜脆口、米粉Q彈,吃了還想再吃!

🇮🇩相關食譜:「客家炒米粉」、「印尼炒粄條Kwetiau Goreng」、「印尼炒麵Mie Goreng」、「印尼薑黃炒麵」、「印尼經典辣炒飯🌶️」

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

350g
65g
45g
3顆
5瓣
點綴
2茶匙
[醬汁]
100ml
2茶匙
1茶匙
1茶匙
¼茶匙
¼茶匙
⅓茶匙

步驟

  • 豆芽、青菜洗淨

    豆芽、青菜洗淨

  • 蔥、韭菜切段

    蔥、韭菜切段

  • 貢丸切片

    貢丸切片

  • 炊粉以滾水汆燙1分鐘,瀝乾燜5分鐘

    炊粉以滾水汆燙1分鐘,瀝乾燜5分鐘

  • 待不燙手,淋上甜醬油並抓拌

    待不燙手,淋上甜醬油並抓拌

  • 盡量讓炊粉均勻上色

    盡量讓炊粉均勻上色

  • 熱鍋,蒜片小火炸至金黃,下貢丸拌炒

    熱鍋,蒜片小火炸至金黃,下貢丸拌炒

  • 下青菜和部分豆芽,大火翻炒

    下青菜和部分豆芽,大火翻炒

  • 下炊粉和醬汁,蓋鍋燜1分鐘

    下炊粉和醬汁,蓋鍋燜1分鐘

  • 以筷子翻炒,鍋鏟輔助,使均勻沾附醬汁

    以筷子翻炒,鍋鏟輔助,使均勻沾附醬汁

  • 下豆芽、蔥、韭菜,炒好即可出鍋

    下豆芽、蔥、韭菜,炒好即可出鍋

  • 建議以烤肉夾夾取

    建議以烤肉夾夾取

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灶頭鑊尾 732 食譜 1,817 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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