香甜紫米釀
描述
滋補不上火
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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糯米蒸熟或電子鍋煮熟，稍降溫用冷開水淋飯 （我都用電鍋煮所以不用泡水）
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用冷開水淋飯米粒會粒粒晶瑩剔透，如果選擇用冷開水零飯在製作的時候就不用再另外加開水
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放入酒麴可以選擇甜或不甜的
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放到砂鍋裡面中間挖一個洞好出水（也可以直接裝罐子）
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隔天中間有出水了舀一些湯汁把上面的飯淋一下才不會太乾
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大概第三天就可以裝罐子了
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也可以只做酒釀不加紫米，紫米的添加可以照自己喜好
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如果不喜歡紫米的顆粒感，也可以打碎紫米跟糯米一起煮
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兩種酒麴可以依照自己的喜好來選擇
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這是在玻璃罐第三天
小撇步
紫米比較硬可以先在電鍋煮過一遍，紫米太多的話出水量就會比較少，也可以放紅麴做紅麴酒釀但是不能放太多不然會苦
