拌油飯(電鍋煮糯米飯)

廚房女漢子Rita's
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描述

七夕煮油飯拜拜,外面買吃不夠,自己做其實又快又方便,利用電子鍋煮糯米飯的時間,把拌料炒好,飯煮好後直接拌,料多味美超好吃~

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

4杯
3杯
拌料
1塊
300g
10g
15g
2湯匙
調味料
3-4湯匙
適量
2湯匙
2-3湯匙

步驟

  • 乾香菇、蝦米洗淨,以冷水泡軟。
長糯米不用泡,要多洗幾次,洗乾淨,4杯米加3杯水,滴1-2滴油,以一般煮飯行程烹煮即可。

    乾香菇、蝦米洗淨,以冷水泡軟。 長糯米不用泡,要多洗幾次,洗乾淨,4杯米加3杯水,滴1-2滴油,以一般煮飯行程烹煮即可。

  • 薑切絲,並將泡好的香菇切條狀、蝦米略切,梅花豬切條狀;

    薑切絲,並將泡好的香菇切條狀、蝦米略切,梅花豬切條狀;

  • 先用橄欖油把薑絲炒香;

    先用橄欖油把薑絲炒香;

  • 放入豬肉炒熟;

    放入豬肉炒熟;

  • 放入蝦米炒香;

    放入蝦米炒香;

  • 下香菇炒香;

    下香菇炒香;

  • 放1/3的紅蔥酥炒香;

    放1/3的紅蔥酥炒香;

  • 加入醬油、米酒、糖、白胡椒粉拌炒;

    加入醬油、米酒、糖、白胡椒粉拌炒;

  • 加入麻油炒香,加1杯水小火滾煮ㄧ下,接著先將湯汁舀1半出來;

    加入麻油炒香,加1杯水小火滾煮ㄧ下,接著先將湯汁舀1半出來;

  • 糯米飯煮好後悶個1-2分鐘即可;

    糯米飯煮好後悶個1-2分鐘即可;

  • 關火拌料,倒入煮好的糯米,

    關火拌料,倒入煮好的糯米,

  • 將拌料與糯米飯拌勻,太乾就再慢慢舀醬汁進去拌,都拌勻後試味道微調即可。如有剩餘肉汁可收起來用來平時拌飯。

    將拌料與糯米飯拌勻,太乾就再慢慢舀醬汁進去拌,都拌勻後試味道微調即可。如有剩餘肉汁可收起來用來平時拌飯。

小撇步

越南糯米較細小,所以煮糯米飯時,水抓2杯又43/4杯即可

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廚房女漢子Rita's 1,138 食譜 2.1 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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