香柚月餅

Tommy's 烘焙
190 食譜 1,112 粉絲

描述

外皮使用特蜜絲冰皮月餅粉加上白豆沙和抹茶粉製作,內餡則使用酸酸甜甜的百香柚子餡😋
中間放上幾粒松子當作柚子籽,可愛又童趣的柚子月餅就做好啦~❤️
這款月餅最適合中秋節在家和寶貝一起動手做!👩‍❤️‍👨
還可以在柚子胖胖的身體裝飾上可愛的表情,就變成超可愛的胖柚子寶寶😍

步驟

  • 先處理生白豆沙,每次微波約6秒,拿出來翻拌,重複相同動作10-12次,直到生白豆沙 乾爽狀態為止。

    先處理生白豆沙,每次微波約6秒,拿出來翻拌,重複相同動作10-12次,直到生白豆沙 乾爽狀態為止。

  • 冰皮月餅粉和冷開水攪拌至光滑,再加入白油拌勻。

    冰皮月餅粉和冷開水攪拌至光滑,再加入白油拌勻。

  • 將白豆沙和步驟2一起拌勻至無顆粒的麵糰。

    將白豆沙和步驟2一起拌勻至無顆粒的麵糰。

  • 取280克麵糰和抹茶粉拌勻,外皮部份完成,分割一個35克滾圓備用。

    取280克麵糰和抹茶粉拌勻,外皮部份完成,分割一個35克滾圓備用。

  • 取10g白麵糰沾少許的可可粉拌勻備用。

    取10g白麵糰沾少許的可可粉拌勻備用。

  • 分餡:餡一個25克包9粒松子滾圓備用。

    分餡:餡一個25克包9粒松子滾圓備用。

  • 將皮包餡先滾圓再稍微搓成橢圓備用。 
接著用虎口(拇指和食指)於上端稍微捏出腰身,再慢慢塑型成柚子上窄下寬。

    將皮包餡先滾圓再稍微搓成橢圓備用。 接著用虎口(拇指和食指)於上端稍微捏出腰身,再慢慢塑型成柚子上窄下寬。

  • 在頂端用竹籤戳個細小的洞約1公分。洞的周圍刷上食用金粉(可省略)。 
將步驟5可可色麵糰搓成細長條狀,約兩公分,前段搓細,插入柚子頂端,冰皮柚子完成。

    在頂端用竹籤戳個細小的洞約1公分。洞的周圍刷上食用金粉(可省略)。 將步驟5可可色麵糰搓成細長條狀,約兩公分,前段搓細,插入柚子頂端,冰皮柚子完成。

小撇步

成品完成後以冷藏或冷凍保存。
=====================================
FB►https://www.facebook.com/tommysbaking
官網►https://www.tommysbaking.com/index.php
蝦皮►https://shopee.tw/tommysbaking

4,456 瀏覽
分享至:
avatar
Tommy's 烘焙 190 食譜 1,112 粉絲

Tommy's認為烘焙能讓人感到快樂。 Tommy's認為烘焙能製造幸福的回憶。 Tommy's希望每個人都可以感受到烘焙的樂趣。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則
default avatar

  • 瘋子汶
    瘋子汶

    請問白油是什麼?

    白油俗稱為「化學豬油」,它是仿造豬油性質氫化而成的無臭無味白色固態油脂,同樣具有良好的油性和安定性。沒有白油的話也可以用椰子油或是用其他植物油也可以,但盡量不要選味道太重的,會影響風味,建議先用少量測試看看喔!

猜你可能會喜歡

大家都在查

水信玄餅 地瓜球 杏仁茶 韓式冬粉 香蕉磅蛋糕 麻油雞 奶油乳酪 南瓜濃湯 茶葉蛋 雪花餅 白菜滷 曲奇餅乾 肉骨茶 烤鮭魚 蛤蜊 烤年糕 炒泡麵 部隊鍋 萵苣 奶酥醬 水煮蛋 綠豆湯 壽司 綠豆蒜 酸白菜 清燉牛肉麵 紅豆湯 蘿蔔糕 綠豆薏仁 手工餅乾 薑茶 煲仔飯 蒸蛋 酪梨沙拉 柚子醬 燕麥粥 薑餅屋 羊肉爐 千層派 熱紅酒 紅燒肉 蓮藕排骨湯 煎牛排 辣炒年糕 薑母鴨 吻仔魚 可麗露 蜂蜜蛋糕 酸瓜 高麗菜飯