香柚月餅
描述
外皮使用特蜜絲冰皮月餅粉加上白豆沙和抹茶粉製作,內餡則使用酸酸甜甜的百香柚子餡😋
中間放上幾粒松子當作柚子籽,可愛又童趣的柚子月餅就做好啦~❤️
這款月餅最適合中秋節在家和寶貝一起動手做!👩❤️👨
還可以在柚子胖胖的身體裝飾上可愛的表情,就變成超可愛的胖柚子寶寶😍
步驟
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先處理生白豆沙,每次微波約6秒,拿出來翻拌,重複相同動作10-12次,直到生白豆沙 乾爽狀態為止。
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冰皮月餅粉和冷開水攪拌至光滑,再加入白油拌勻。
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將白豆沙和步驟2一起拌勻至無顆粒的麵糰。
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取280克麵糰和抹茶粉拌勻,外皮部份完成,分割一個35克滾圓備用。
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取10g白麵糰沾少許的可可粉拌勻備用。
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分餡:餡一個25克包9粒松子滾圓備用。
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將皮包餡先滾圓再稍微搓成橢圓備用。 接著用虎口(拇指和食指)於上端稍微捏出腰身,再慢慢塑型成柚子上窄下寬。
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在頂端用竹籤戳個細小的洞約1公分。洞的周圍刷上食用金粉(可省略)。 將步驟5可可色麵糰搓成細長條狀,約兩公分,前段搓細,插入柚子頂端,冰皮柚子完成。
小撇步
成品完成後以冷藏或冷凍保存。
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