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Tommy's 烘焙
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香柚月餅

描述

外皮使用特蜜絲冰皮月餅粉加上白豆沙和抹茶粉製作,內餡則使用酸酸甜甜的百香柚子餡😋
中間放上幾粒松子當作柚子籽,可愛又童趣的柚子月餅就做好啦~❤️
這款月餅最適合中秋節在家和寶貝一起動手做!👩‍❤️‍👨
還可以在柚子胖胖的身體裝飾上可愛的表情,就變成超可愛的胖柚子寶寶😍

38 說讚 2 留言

步驟

  • 先處理生白豆沙,每次微波約6秒,拿出來翻拌,重複相同動作10-12次,直到生白豆沙 乾爽狀態為止。

    先處理生白豆沙,每次微波約6秒,拿出來翻拌,重複相同動作10-12次,直到生白豆沙 乾爽狀態為止。

  • 冰皮月餅粉和冷開水攪拌至光滑,再加入白油拌勻。

    冰皮月餅粉和冷開水攪拌至光滑,再加入白油拌勻。

  • 將白豆沙和步驟2一起拌勻至無顆粒的麵糰。

    將白豆沙和步驟2一起拌勻至無顆粒的麵糰。

  • 取280克麵糰和抹茶粉拌勻,外皮部份完成,分割一個35克滾圓備用。

    取280克麵糰和抹茶粉拌勻,外皮部份完成,分割一個35克滾圓備用。

  • 取10g白麵糰沾少許的可可粉拌勻備用。

    取10g白麵糰沾少許的可可粉拌勻備用。

  • 分餡:餡一個25克包9粒松子滾圓備用。

    分餡:餡一個25克包9粒松子滾圓備用。

  • 將皮包餡先滾圓再稍微搓成橢圓備用。 
接著用虎口(拇指和食指)於上端稍微捏出腰身,再慢慢塑型成柚子上窄下寬。

    將皮包餡先滾圓再稍微搓成橢圓備用。 接著用虎口(拇指和食指)於上端稍微捏出腰身,再慢慢塑型成柚子上窄下寬。

  • 在頂端用竹籤戳個細小的洞約1公分。洞的周圍刷上食用金粉(可省略)。 
將步驟5可可色麵糰搓成細長條狀,約兩公分,前段搓細,插入柚子頂端,冰皮柚子完成。

    在頂端用竹籤戳個細小的洞約1公分。洞的周圍刷上食用金粉(可省略)。 將步驟5可可色麵糰搓成細長條狀,約兩公分,前段搓細,插入柚子頂端,冰皮柚子完成。

小撇步

成品完成後以冷藏或冷凍保存。
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Tommy's 烘焙 237 食譜 1,347 粉絲

Tommy's認為烘焙能讓人感到快樂。 Tommy's認為烘焙能製造幸福的回憶。 Tommy's希望每個人都可以感受到烘焙的樂趣。

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留言

共 2 則
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  • DorisHo
    DorisHo

    請問,可不加白豆沙嗎?

    可以,那就是單純的冰皮月餅,會比較軟Q一點

  • 瘋子汶
    瘋子汶

    請問白油是什麼?

    白油俗稱為「化學豬油」,它是仿造豬油性質氫化而成的無臭無味白色固態油脂,同樣具有良好的油性和安定性。沒有白油的話也可以用椰子油或是用其他植物油也可以,但盡量不要選味道太重的,會影響風味,建議先用少量測試看看喔!

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