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豆豉炒長豆 / 素の蒼蠅頭

豆豉炒長豆 / 素の蒼蠅頭

描述

「蒼蠅頭」是有名的下飯菜,用杏鮑菇跟長豆丁做素食版本,掌握爆香工序,一樣下飯美味。#清冰箱

16 說讚

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • ● 長豆先從一頭蒂頭摘下一小段,再順著豆莢的方向把兩側邊緣處的粗纖維撕掉。

    ● 長豆先從一頭蒂頭摘下一小段,再順著豆莢的方向把兩側邊緣處的粗纖維撕掉。

  • ● 長豆先洗淨再剪或切1.2公分長小丁。

    ● 長豆先洗淨再剪或切1.2公分長小丁。

  • ● 杏鮑菇切法如照片,切跟長豆一樣小丁。

    杏鮑菇切法如照片,切跟長豆一樣小丁。

  • ● 辣椒洗淨去籽剪跟長豆般大小丁。

    辣椒洗淨去籽剪跟長豆般大小丁。

  • ● 乾豆鼓用水浸泡後瀝乾。
● 蒜頭洗過剝膜拍碎。

    ● 乾豆鼓用水浸泡後瀝乾。 ● 頭洗過剝膜拍碎。

  • ● 一鍋到底,先煎太陽蛋 (半熟蛋建議用有機蛋較合適,蛋放室溫退冰),鍋小火補點油潤鍋即可,鍋熱放蛋蓋鍋煎50秒-1分鐘就完成太陽蛋。(不管是盒裝蛋或散裝蛋建議蛋烹煮前先洗過比較安心)。

    ● 一鍋到底,先煎太陽蛋 (半熟蛋建議用有機蛋較合適,蛋放室溫退冰),鍋小火補點油潤鍋即可,鍋熱放蛋蓋鍋煎50秒-1分鐘就完成太陽蛋。(不管是盒裝蛋或散裝蛋建議蛋烹煮前先洗過比較安心)。

  • ● 用煎蛋原鍋中小火加油,先炒香豆鼓再放蒜瓣。

    ● 用煎蛋原鍋中小火加油,先炒香豆鼓再放瓣。

  • ● 再把長豆丁加進來翻炒均勻,加米酒蓋鍋燒5分鐘,至長豆從生色變深綠色。

    ● 再把長豆丁加進來翻炒均勻,加米酒蓋鍋燒5分鐘,至長豆從生色變深綠色。

  • ● 長豆丁燒5分鐘後再把杏鮑菇丁跟醬油加進來拌炒均勻,再蓋鍋燒5分鐘。

    ● 長豆丁燒5分鐘後再把杏鮑菇丁跟醬油加進來拌炒均勻,再蓋鍋燒5分鐘。

  • ● 長豆角燒10分鐘已熟透,杏鮑菇丁也燒入味,加進辣椒片丁,翻炒一下,完成啦。

    ● 長豆角燒10分鐘已熟透,杏鮑菇丁也燒入味,加進辣椒片丁,翻炒一下,完成啦。

  • 杏鮑菇演絞肉
長豆丁演韭菜丁
素的蒼蠅頭也好吃

    杏鮑菇演絞肉 長豆丁演韭菜丁 素的蒼蠅頭也好吃

  • 超過50道豆類食材料理
https://tinyurl.com/2vmvdudy

    超過50道豆類食材料理 https://tinyurl.com/2vmvdudy

小撇步

豆鼓是醃製品通常已很鹹,是否再加鹽,依飲食習慣評估。

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Amy's Kitchen 1,792 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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