「一道菜變一餐」麻婆豆腐
描述
自己想的「一道菜變一餐系列」
做一道餐搞定一餐，簡單省事
沒有最懶只有更爛，一起懶散🦥
時間
20
分鐘
食材
步驟
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●豆腐好入味方法(浸泡鹽水)： 豆腐拆盒後洗過切喜歡的大小，放碗裡加開水（淹過豆腐即可）加鹽(1/2小匙)泡半小時。 這樣能讓豆腐不易碎，也能更容易燒入味。
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●豬絞肉挑漂亮的梅花肉現絞最好吃。 ●蒜頭剝膜切末。 ●老薑洗淨切片再切末。 ●蔥洗淨切段再剪末(蔥有黏液用料理剪刀剪手比較安全)。
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●今天先做香煎櫛瓜再做這道菜 https://icook.tw/recipes/418810 ●用煎櫛瓜原鍋小火，補油1/2小匙油放(薑/蒜末)爆香。
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●5分鐘到，打開鍋蓋翻炒一下絞肉，炒到絞肉粒粒分明，油脂也收略收乾，這樣豬肉香氣才會出現。
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●開始做麻婆醬汁，這牌子的辣椒醬不死鹹但有香。
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●先加(辣豆瓣醬)到鍋中心燒煮一下，讓豆瓣醬香味燒出來。
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●再加(醬油/米酒)翻炒一下蓋鍋燒滾。(若使用的豆瓣醬很鹹這裡的醬油就不要再加喔)
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●絞肉跟醬汁燒滾融合才會香。
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●把豆腐的鹽水到掉，不用再沖洗。 ●豆腐比較軟倒水的時候可以左手拿碗倒掉水右手當漏勺，這樣豆腐才得到保護不會碎掉。
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●將豆腐輕輕倒進鍋中，搖混一下鍋子讓豆腐都浸泡到醬汁，蓋鍋燒滾。
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●豆腐很脆弱炒匙沿鍋底用推的，豆腐才不會碎掉。
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●鍋中醬汁燒滾後，淋點(太白粉芡汁)，讓麻婆醬汁更收水包覆在豆腐上，用炒匙推推就完成啦，上桌前再撒上蔥花。
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一道菜變一餐這遊戲不能輕易涉入 從做菜思路到配菜都省了會變懶散，哈哈，很棒
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一道菜變一餐系列 https://tinyurl.com/ycxcn5ea
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40道豆腐料理 https://tinyurl.com/2aftypfa
