「一道菜變一餐」麻婆豆腐

Amy's Kitchen
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描述

自己想的「一道菜變一餐系列」
做一道餐搞定一餐,簡單省事
沒有最懶只有更爛,一起懶散🦥

時間

20 分鐘

食材

麻婆醬調味料

步驟

  • ●豆腐好入味方法(浸泡鹽水):
豆腐拆盒後洗過切喜歡的大小,放碗裡加開水(淹過豆腐即可)加鹽(1/2小匙)泡半小時。 這樣能讓豆腐不易碎,也能更容易燒入味。

    ●豆腐好入味方法(浸泡鹽水): 豆腐拆盒後洗過切喜歡的大小,放碗裡加開水(淹過豆腐即可)加鹽(1/2小匙)泡半小時。 這樣能讓豆腐不易碎,也能更容易燒入味。

  • ●豬絞肉挑漂亮的梅花肉現絞最好吃。
●蒜頭剝膜切末。
●老薑洗淨切片再切末。
●蔥洗淨切段再剪末(蔥有黏液用料理剪刀剪手比較安全)。

    ●豬絞肉挑漂亮的梅花肉現絞最好吃。 ●頭剝膜切末。 ●老洗淨切片再切末。 ●洗淨切段再剪末(有黏液用料理剪刀剪手比較安全)。

  • ●今天先做香煎櫛瓜再做這道菜 https://icook.tw/recipes/418810
●用煎櫛瓜原鍋小火,補油1/2小匙油放(薑/蒜末)爆香。

    ●今天先做香煎櫛瓜再做這道菜 https://icook.tw/recipes/418810 ●用煎櫛瓜原鍋小火,補油1/2小匙油放(/末)爆香。

  • ●聞到薑蒜香氣,將(豬絞肉)均勻鋪平小火,蓋鍋煎5分鐘。

    ●聞到香氣,將(豬絞肉)均勻鋪平小火,蓋鍋煎5分鐘。

  • ●5分鐘到,打開鍋蓋翻炒一下絞肉,炒到絞肉粒粒分明,油脂也收略收乾,這樣豬肉香氣才會出現。

    ●5分鐘到,打開鍋蓋翻炒一下絞肉,炒到絞肉粒粒分明,油脂也收略收乾,這樣豬肉香氣才會出現。

  • ●開始做麻婆醬汁,這牌子的辣椒醬不死鹹但有香。

    ●開始做麻婆醬汁,這牌子的辣椒醬不死鹹但有香。

  • ●先加(辣豆瓣醬)到鍋中心燒煮一下,讓豆瓣醬香味燒出來。

    ●先加(辣豆瓣醬)到鍋中心燒煮一下,讓豆瓣醬香味燒出來。

  • ●再加(醬油/米酒)翻炒一下蓋鍋燒滾。(若使用的豆瓣醬很鹹這裡的醬油就不要再加喔)

    ●再加(醬油/米酒)翻炒一下蓋鍋燒滾。(若使用的豆瓣醬很鹹這裡的醬油就不要再加喔)

  • ●絞肉跟醬汁燒滾融合才會香。

    ●絞肉跟醬汁燒滾融合才會香。

  • ●把豆腐的鹽水到掉,不用再沖洗。
●豆腐比較軟倒水的時候可以左手拿碗倒掉水右手當漏勺,這樣豆腐才得到保護不會碎掉。

    ●把豆腐的鹽水到掉,不用再沖洗。 ●豆腐比較軟倒水的時候可以左手拿碗倒掉水右手當漏勺,這樣豆腐才得到保護不會碎掉。

  • ●將豆腐輕輕倒進鍋中,搖混一下鍋子讓豆腐都浸泡到醬汁,蓋鍋燒滾。

    ●將豆腐輕輕倒進鍋中,搖混一下鍋子讓豆腐都浸泡到醬汁,蓋鍋燒滾。

  • ●豆腐很脆弱炒匙沿鍋底用推的,豆腐才不會碎掉。

    ●豆腐很脆弱炒匙沿鍋底用推的,豆腐才不會碎掉。

  • ●鍋中醬汁燒滾後,淋點(太白粉芡汁),讓麻婆醬汁更收水包覆在豆腐上,用炒匙推推就完成啦,上桌前再撒上蔥花。

    ●鍋中醬汁燒滾後,淋點(太白粉芡汁),讓麻婆醬汁更收水包覆在豆腐上,用炒匙推推就完成啦,上桌前再撒上花。

  • 一道菜變一餐這遊戲不能輕易涉入
從做菜思路到配菜都省了會變懶散,哈哈,很棒

    一道菜變一餐這遊戲不能輕易涉入 從做菜思路到配菜都省了會變懶散,哈哈,很棒

  • 一道菜變一餐系列
https://tinyurl.com/ycxcn5ea

    一道菜變一餐系列 https://tinyurl.com/ycxcn5ea

  • 40道豆腐料理
https://tinyurl.com/2aftypfa

    40道豆腐料理 https://tinyurl.com/2aftypfa

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Amy's Kitchen 1,109 食譜 1.2 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1小匙=1t = 5CC

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