擂辣椒皮蛋

灶頭鑊尾
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描述

擂辣椒皮蛋是一道家喻戶曉的湘菜,也是夏季必嚐的涼菜。怕辣的記得把辣椒裏的白囊刮去。

🥗相關食譜:「川味尖椒皮蛋」、「油潑辣子&涼拌金針菇」

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

2顆
2支
少許
[佐料]
2瓣
1茶匙
½茶匙
¼茶匙
¼茶匙

步驟

  • 準備青椒和辣椒

    準備青椒和辣椒

  • 直接放在明火上,燒烤10分鐘至外皮焦黑

    直接放在明火上,燒烤10分鐘至外皮焦黑

  • 浸泡冷水,然後將外皮撕掉再撕成條(請戴手套操作)

    浸泡冷水,然後將外皮撕掉再撕成條(請戴手套操作)

  • 加鹽搗爛

    加鹽搗爛

  • 加蒜末、醬醋等調勻

    加蒜末、醬醋等調勻

  • 淋上皮蛋即可

    淋上皮蛋即可

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灶頭鑊尾 744 食譜 1,835 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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