古早味薑燒小捲

潔西卡的家常美味
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描述

我家的薑燒是用薑與醬油紅燒的料理,材料很簡單,除了上述兩種,非加不可的就只有水了。

簡單單純的美味,自己覺得很勝過香料加滿的料理。煮好的湯汁還能變成另外一道料理的味道來源。

當然還能根據個人喜歡添加米酒與烹大師(如果主料不是很多的話,來點極少量的烹大師更好吃)。

如果小小一鍋裡面能放大量食材,例如20隻小捲,或者直接加點高湯, ⋯那麼,無需烹大師一樣超級美味(勝過鮮味粉來提的味)。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 急凍小捲沖水解凍至能分開即可。

有些人覺得皮要剝掉因為會腥,要料理的時候可以自己聞聞看,急凍小捲一上岸就凍了,沖水之後並不會感覺到腥味,因此不剝皮。

其實腥味產生就表示蛋白質已經開始變質,沒那麼新鮮了。在這種大熱天,急凍的比市場買的更能保持新鮮的狀態。

    急凍小捲沖水解凍至能分開即可。 有些人覺得皮要剝掉因為會腥,要料理的時候可以自己聞聞看,急凍小捲一上岸就凍了,沖水之後並不會感覺到腥味,因此不剝皮。 其實腥味產生就表示蛋白質已經開始變質,沒那麼新鮮了。在這種大熱天,急凍的比市場買的更能保持新鮮的狀態。

  • 不鏽鋼鍋充分熱鍋後(水滴入會變水珠在鍋面滾動),下油,搖勻,看到油紋出現或微微冒煙,下薑絲爆香。

    不鏽鋼鍋充分熱鍋後(水滴入會變水珠在鍋面滾動),下油,搖勻,看到油紋出現或微微冒煙,下薑絲爆香。

  • 加入醬油,(可先離火)。

醬油觸鍋會有香氣產生,但是也會噴,用深一點的鍋子其實比較好煮。

    加入醬油,(可先離火)。 醬油觸鍋會有香氣產生,但是也會噴,用深一點的鍋子其實比較好煮。

  • 加入(熱水,方便的話加熱水比較不會噴的那麼厲害)。加入米酒及烹大師。

水的份量大約要能淹過小捲的一半,用圓底的炒鍋可以減少水量,也可以減少醬油的量。

因為爐面是平的,因此我就只能用平底鍋。湯汁的份量就要加大才能輕鬆煮到小捲。

    加入(熱水,方便的話加熱水比較不會噴的那麼厲害)。加入米酒及烹大師。 水的份量大約要能淹過小捲的一半,用圓底的炒鍋可以減少水量,也可以減少醬油的量。 因為爐面是平的,因此我就只能用平底鍋。湯汁的份量就要加大才能輕鬆煮到小捲。

  • 放入小捲,開中大火煮滾,然後改中小火慢慢地燒八到十分鐘。

    放入小捲,開中大火煮滾,然後改中小火慢慢地燒八到十分鐘。

  • 燒煮途中不時翻面,讓兩邊都能接觸到醬汁入味。
醬汁如果夠多其實不用翻面也沒關係。

    燒煮途中不時翻面,讓兩邊都能接觸到醬汁入味。 醬汁如果夠多其實不用翻面也沒關係。

  • 盛飯,飯也淋上醬燒小捲的醬汁,撈出小捲放上,放上配菜(燒小卷的時間就能把配菜給一並煮好)。

今天的小捲定食完成囉!

也歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁喔!   
https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    盛飯,飯也淋上醬燒小捲的醬汁,撈出小捲放上,放上配菜(燒小卷的時間就能把配菜給一並煮好)。 今天的小捲定食完成囉! 也歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

小撇步

小捲煮到壓起來感覺變得Q彈的時候其實就是熟了,因為肚子也是冷凍的所以會要煮比較久才能確保他肚子裡面也熟了。
煮久一點會更入味,不過吃飯的時候也是會吃到湯汁所以我並不追求要煮到多入味,燒煮個十分鐘也就差不多了。

如果實在是不知道到底熟了沒,入味了沒,切開來吃一口就知道了。

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用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 中餐。西餐。烘焙蛋糕。烘焙麵包。丙級檢定通過。 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔!

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