［下酒菜］鹹水雞
描述
天熱想來個涼涼多菜好配酒的！一次做多一些，可以輕鬆喝兩天～
份量
2
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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先確定冰箱裡有大量冰塊，等等雞腿蔬菜煮熟冰鎮用。 使用［雞腿醃料］醃雞腿，將用好醃料的生雞腿放入冰箱醃2小時以上入味。這裡的鹽巴放的比平常醃肉還多，為了讓鹹水雞吃起來有鹹水味。這次加入五香粉，我覺得成品蠻香的！醃料可依照喜好習慣調整。
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醃好的雞腿加1株蔥、薑片、適量米酒、鹽（可以比平常煮雞湯再鹹一些的量）放入煮沸的水（或是雞骨高湯）中煮10分鐘，關火燜15分鐘左右，重點是讓雞腿熟又要嫩嫩的。取出雞腿放入冰塊水中冰鎮後切片。
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小黃瓜不用下湯煮，滾刀切，醃點鹽巴，等其他蔬菜煮好再將小黃瓜鹽洗淨，備用。其他蔬菜處理成好入口大小。 剛剛煮雞腿的湯繼續放入切好的蔬菜煮，請拿捏時間讓蔬菜脆脆的才好吃。撈起蔬菜放冰塊水冰鎮，將小黃瓜鹽洗掉。
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將切片雞腿肉、小黃瓜、蔬菜放入食物盒，淋一些剛剛煮食材的湯，依喜好加鹽、白胡椒粉、辣椒，把食材拌拌搖一搖調味。好了請放冰箱，等冰涼了再吃。
小撇步
蔬菜可以依照自己喜好調整，這次我加大白菜也好吃😋
