#193 椰漿咖哩雞

阿紘ㄟ灶咖🍖
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描述

一鍋可燉好幾餐的可口咖哩飯來啦~
把咖哩粉炒過後的香氣在搭配濃濃的椰漿,
香味可不輸給咖哩塊版的唷。
煮大鍋咖哩又可以順便清冰箱:D
把食材簡單分可燉煮與不可燉煮的分次添加。
 
‣‣ YouTube影片:https://youtu.be/nMqeBCXd5-o
‣‣ FB粉絲團:https://www.facebook.com/Hung10426

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

2~3支
1顆
1條
2顆
1顆
1大匙量
1大匙量
1~2根
5朵
1小把
1小把
1罐 (400cc)
【調味】
約3大匙
約1茶匙
約1茶匙
適量
適量
適量
適量
適量
淹過食材表面的量
看全部食材 

步驟

  • 【本次食材】

    【本次食材】

  • ➥雞腿肉:肉面劃刀備用
➥紅蘿蔔、馬鈴薯:切小塊
➥洋蔥、蘋果:切丁
➥蒜頭、嫩薑:切末
➥香菇切片,四季豆切段

    ➥雞腿肉:肉面劃刀備用 ➥紅蘿蔔、馬鈴薯:切小塊 ➥洋蔥、蘋果:切丁 ➥蒜頭、嫩薑:切末 ➥香菇切片,四季豆切段

  • ①轉中小火🔥➕雞腿肉皮面朝下煉製雞油、雞皮呈金黃色
(如果用帶骨頭或是其他部位的肉,也可以改用汆燙方式)
②隨後撈出切小塊備用

    ①轉中小火🔥➕雞腿肉皮面朝下煉製雞油、雞皮呈金黃色 (如果用帶骨頭或是其他部位的肉,也可以改用汆燙方式) ②隨後撈出切小塊備用

  • ①原鍋子轉中小火🔥➕洋蔥、蒜末、薑末、紅辣椒炒香
②香氣出來後➕香菇絲、蘋果丁炒至洋蔥變半透明狀

    ①原鍋子轉中小火🔥➕洋蔥、蒜末、薑末、紅辣椒炒香 ②香氣出來後➕香菇絲、蘋果丁炒至洋蔥變半透明狀

  • ①➕咖哩粉炒出咖哩香氣

    ①➕咖哩粉炒出咖哩香氣

  • ①➕雞腿肉翻炒均勻
②➕紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊炒均勻 
(讓表面都有沾到咖哩粉的感覺)

    ①➕雞腿肉翻炒均勻 ②➕紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊炒均勻 (讓表面都有沾到咖哩粉的感覺)

  • ①➕椰漿1罐,再➕清水補至淹過食材表面
②➕檸檬葉或月桂葉 (不添加也可以)
③轉大火🔥煮滾湯汁,再轉小火🔥燜煮約15分鐘

    ①➕椰漿1罐,再➕清水補至淹過食材表面 ②➕檸檬葉或月桂葉 (不添加也可以) ③轉大火🔥煮滾湯汁,再轉小火🔥燜煮約15分鐘

  • ①打開鍋蓋取出檸檬葉後,看紅蘿蔔有沒有熟透再試味道🥄 (沒熟透可再燜煮)
②➕鹽巴、砂糖做調整出自己喜歡的鹹甜度
③➕黑胡椒粒、紅辣椒粉、孜然粉增加風味 (非必要)
④➕四季豆拌勻後蓋回鍋蓋燜煮約2分鐘入味

    ①打開鍋蓋取出檸檬葉後,看紅蘿蔔有沒有熟透再試味道🥄 (沒熟透可再燜煮) ②➕鹽巴、砂糖做調整出自己喜歡的鹹甜度 ③➕黑胡椒粒、紅辣椒粉、孜然粉增加風味 (非必要) ④➕四季豆拌勻後蓋回鍋蓋燜煮約2分鐘入味

  • ①用太白粉水勾芡至喜歡的濃稠度
②➕九層塔拌勻即可上菜

    ①用太白粉水勾芡至喜歡的濃稠度 ②➕九層塔拌勻即可上菜

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