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#193 椰漿咖哩雞

Name: #193 椰漿咖哩雞 by 阿紘ㄟ灶咖🍖
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 雞腿肉 2~3支; 洋蔥 1顆; [【調味】] 咖哩粉 約3大匙; 紅蘿蔔 1條; [【調味】] 鹽巴 約1茶匙; 馬鈴薯 2顆; [【調味】] 砂糖 約1茶匙; 蘋果 1顆; [【調味】] 黑胡椒粒 適量; 蒜末 1大匙量; [【調味】] 孜然粉 適量; 薑末 1大匙量; [【調味】] 紅辣椒粉 適量; 紅辣椒 1~2根; [【調味】] 孜然粉 適量; 香菇 5朵; [【調味】] 太白粉水 適量; [【調味】] 清水 淹過食材表面的量; 四季豆 1小把; 九層塔 1小把; 檸檬葉 (可月桂葉或不添加) 5片; 椰漿 1罐 (400cc)

描述

一鍋可燉好幾餐的可口咖哩飯來啦～
把咖哩粉炒過後的香氣在搭配濃濃的椰漿，
香味可不輸給咖哩塊版的唷。
煮大鍋咖哩又可以順便清冰箱：Ｄ
把食材簡單分可燉煮與不可燉煮的分次添加。
　
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

雞腿肉

2~3支
洋蔥

1顆
紅蘿蔔

1條
馬鈴薯

2顆
蘋果

1顆
蒜末

1大匙量
薑末

1大匙量
紅辣椒

1~2根
香菇

5朵
四季豆

1小把
九層塔

1小把
檸檬葉 (可月桂葉或不添加)

5片
椰漿

1罐 (400cc)

【調味】

咖哩粉

約3大匙
鹽巴

約1茶匙
砂糖

約1茶匙
黑胡椒粒

適量
孜然粉

適量
紅辣椒粉

適量
孜然粉

適量
太白粉水

適量
清水

淹過食材表面的量

看全部食材

步驟

【本次食材】
➥雞腿肉：肉面劃刀備用 ➥紅蘿蔔、馬鈴薯：切小塊 ➥洋蔥、蘋果：切丁 ➥蒜頭、嫩薑：切末 ➥香菇切片，四季豆切段
①轉中小火🔥➕雞腿肉皮面朝下煉製雞油、雞皮呈金黃色 (如果用帶骨頭或是其他部位的肉，也可以改用汆燙方式) ②隨後撈出切小塊備用
①原鍋子轉中小火🔥➕洋蔥、蒜末、薑末、紅辣椒炒香 ②香氣出來後➕香菇絲、蘋果丁炒至洋蔥變半透明狀
①➕咖哩粉炒出咖哩香氣
①➕雞腿肉翻炒均勻 ②➕紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊炒均勻 (讓表面都有沾到咖哩粉的感覺)
①➕椰漿1罐，再➕清水補至淹過食材表面 ②➕檸檬葉或月桂葉 (不添加也可以) ③轉大火🔥煮滾湯汁，再轉小火🔥燜煮約15分鐘
①打開鍋蓋取出檸檬葉後，看紅蘿蔔有沒有熟透再試味道🥄 (沒熟透可再燜煮) ②➕鹽巴、砂糖做調整出自己喜歡的鹹甜度 ③➕黑胡椒粒、紅辣椒粉、孜然粉增加風味 (非必要) ④➕四季豆拌勻後蓋回鍋蓋燜煮約2分鐘入味
①用太白粉水勾芡至喜歡的濃稠度 ②➕九層塔拌勻即可上菜