#193 椰漿咖哩雞

Name: #193 椰漿咖哩雞 by 阿紘ㄟ灶咖🍖
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 雞腿肉 2~3支; 洋蔥 1顆; [【調味】] 咖哩粉 約3大匙; 紅蘿蔔 1條; [【調味】] 鹽巴 約1茶匙; 馬鈴薯 2顆; [【調味】] 砂糖 約1茶匙; 蘋果 1顆; [【調味】] 黑胡椒粒 適量; 蒜末 1大匙量; [【調味】] 孜然粉 適量; 薑末 1大匙量; [【調味】] 紅辣椒粉 適量; 紅辣椒 1~2根; [【調味】] 孜然粉 適量; 香菇 5朵; [【調味】] 太白粉水 適量; 四季豆 1小把; [【調味】] 清水 淹過食材表面的量; 九層塔 1小把; 檸檬葉 (可月桂葉或不添加) 5片; 椰漿 1罐 (400cc)

阿紘ㄟ灶咖🍖

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描述

一鍋可燉好幾餐的可口咖哩飯來啦～
把咖哩粉炒過後的香氣在搭配濃濃的椰漿，
香味可不輸給咖哩塊版的唷。
煮大鍋咖哩又可以順便清冰箱：Ｄ
把食材簡單分可燉煮與不可燉煮的分次添加。
　
‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/nMqeBCXd5-o
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

雞腿肉

2~3支

洋蔥

1顆

紅蘿蔔

1條

馬鈴薯

2顆

蘋果

1顆

蒜末

1大匙量

薑末

1大匙量

紅辣椒

1~2根

香菇

5朵

四季豆

1小把

九層塔

1小把

檸檬葉 (可月桂葉或不添加)

5片

椰漿

1罐 (400cc)

【調味】

咖哩粉

約3大匙

鹽巴

約1茶匙

砂糖

約1茶匙

適量

適量

適量

適量

適量

清水

淹過食材表面的量

看全部食材

步驟

【本次食材】
➥雞腿肉：肉面劃刀備用 ➥紅蘿蔔、馬鈴薯：切小塊 ➥洋蔥、蘋果：切丁 ➥蒜頭、嫩薑：切末 ➥香菇切片，四季豆切段
①轉中小火🔥➕雞腿肉皮面朝下煉製雞油、雞皮呈金黃色 (如果用帶骨頭或是其他部位的肉，也可以改用汆燙方式) ②隨後撈出切小塊備用
①原鍋子轉中小火🔥➕洋蔥、蒜末、薑末、紅辣椒炒香 ②香氣出來後➕香菇絲、蘋果丁炒至洋蔥變半透明狀
①➕咖哩粉炒出咖哩香氣
①➕雞腿肉翻炒均勻 ②➕紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊炒均勻 (讓表面都有沾到咖哩粉的感覺)
①➕椰漿1罐，再➕清水補至淹過食材表面 ②➕檸檬葉或月桂葉 (不添加也可以) ③轉大火🔥煮滾湯汁，再轉小火🔥燜煮約15分鐘
①打開鍋蓋取出檸檬葉後，看紅蘿蔔有沒有熟透再試味道🥄 (沒熟透可再燜煮) ②➕鹽巴、砂糖做調整出自己喜歡的鹹甜度 ③➕黑胡椒粒、紅辣椒粉、孜然粉增加風味 (非必要) ④➕四季豆拌勻後蓋回鍋蓋燜煮約2分鐘入味
①用太白粉水勾芡至喜歡的濃稠度 ②➕九層塔拌勻即可上菜