棉花糖蜂蜜杯子蛋糕
描述
蜂蜜香滿溢⋯誰抗拒的了呢(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
時間
90
分鐘
步驟
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食材通通準備好，蛋白分好就冰冰箱準備
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蜂蜜跟蛋黃攪拌均勻
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這邊用燙麵法 把油跟牛奶加熱60度左右 最高不要超過70 加熱後篩入低筋麵粉攪拌
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再分次慢慢加入蛋黃蜂蜜 這邊我真的慢慢加慢慢攪唷 大約分五次加 通通拌勻
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接著蛋白上場 加幾滴檸檬汁 先打到有大泡泡 加第一次1/3砂糖 再繼續打到有點紋路泡泡細了 再加第二次1/3砂糖 最後泡泡很細很細紋路變多了 倒入最後砂糖 繼續打到紋路不會消失且彎勾不會輕易掉下 剛開始抓不準常常打不夠 真的會烤不好呢！
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打發好的蛋白先加1/3到剛剛的蛋黃蜂蜜糊 用圈圈⭕️方式輕輕攪 圈圈幾次後可以加上直切把中間沒拌好的也拌勻
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1/3蛋白拌勻後 把拌好的蛋黃蜂蜜倒回2/3的蛋白容器裡繼續 一樣用圈圈⭕️跟直切拌到沒有蛋白色唷！
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這個配方剛好可以烤6杯唷！ 尺寸是5230的杯杯
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這是110度 10分鐘的樣子 澎澎好療癒(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
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這是中間140度的樣子
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最後出爐還是澎澎唷！
小撇步
火溫因為不能調上下
所以都均溫唷！
110/15分
120/10分
130/8分
140/5分
150/5分
170/5-8分一定要顧爐唷！隨時注意上色程度
如果有上下火的烤箱
下火維持100-110就好了
