棉花糖蜂蜜杯子蛋糕

李小莎
13 食譜 37 粉絲

描述

蜂蜜香滿溢⋯誰抗拒的了呢(((o(*゚▽゚*)o)))

時間

90 分鐘

食材

蛋白打發組

步驟

  • 食材通通準備好,蛋白分好就冰冰箱準備

    食材通通準備好,蛋白分好就冰冰箱準備

  • 蜂蜜跟蛋黃攪拌均勻

    蜂蜜跟蛋黃攪拌均勻

  • 這邊用燙麵法
把油跟牛奶加熱60度左右
最高不要超過70
加熱後篩入低筋麵粉攪拌

    這邊用燙麵法 把油跟牛奶加熱60度左右 最高不要超過70 加熱後篩入低筋麵粉攪拌

  • 再分次慢慢加入蛋黃蜂蜜
這邊我真的慢慢加慢慢攪唷
大約分五次加
通通拌勻

    再分次慢慢加入蛋黃蜂蜜 這邊我真的慢慢加慢慢攪唷 大約分五次加 通通拌勻

  • 接著蛋白上場
加幾滴檸檬汁
先打到有大泡泡
加第一次1/3砂糖
再繼續打到有點紋路泡泡細了
再加第二次1/3砂糖
最後泡泡很細很細紋路變多了
倒入最後砂糖
繼續打到紋路不會消失且彎勾不會輕易掉下
剛開始抓不準常常打不夠
真的會烤不好呢!

    接著蛋白上場 加幾滴檸檬汁 先打到有大泡泡 加第一次1/3砂糖 再繼續打到有點紋路泡泡細了 再加第二次1/3砂糖 最後泡泡很細很細紋路變多了 倒入最後砂糖 繼續打到紋路不會消失且彎勾不會輕易掉下 剛開始抓不準常常打不夠 真的會烤不好呢!

  • 打發好的蛋白先加1/3到剛剛的蛋黃蜂蜜糊
用圈圈⭕️方式輕輕攪
圈圈幾次後可以加上直切把中間沒拌好的也拌勻

    打發好的蛋白先加1/3到剛剛的蛋黃蜂蜜糊 用圈圈⭕️方式輕輕攪 圈圈幾次後可以加上直切把中間沒拌好的也拌勻

  • 1/3蛋白拌勻後 
把拌好的蛋黃蜂蜜倒回2/3的蛋白容器裡繼續
一樣用圈圈⭕️跟直切拌到沒有蛋白色唷!

    1/3蛋白拌勻後 把拌好的蛋黃蜂蜜倒回2/3的蛋白容器裡繼續 一樣用圈圈⭕️跟直切拌到沒有蛋白色唷!

  • 這個配方剛好可以烤6杯唷!
尺寸是5230的杯杯

    這個配方剛好可以烤6杯唷! 尺寸是5230的杯杯

  • 這是110度 10分鐘的樣子
澎澎好療癒(((o(*゚▽゚*)o)))

    這是110度 10分鐘的樣子 澎澎好療癒(((o(*゚▽゚*)o)))

  • 這是中間140度的樣子

    這是中間140度的樣子

  • 最後出爐還是澎澎唷!

    最後出爐還是澎澎唷!

小撇步

火溫因為不能調上下
所以都均溫唷!
110/15分
120/10分
130/8分
140/5分
150/5分
170/5-8分

一定要顧爐唷!隨時注意上色程度
如果有上下火的烤箱
下火維持100-110就好了

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    請問。如果用迷你杯。時間怎麼調整

    那溫度最後不要那麼高 我是沒有烤過迷你的 但經驗來說 低溫時間長一點 高溫縮短應該好一些 我下次也試試迷你版看看 越小杯真的溫度越難控

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