涼拌雞絲

火柴媽
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描述

這道菜之前多以蒸烤爐蒸雞胸的方式處理;如今以瓦斯爐用浸泡的方式讓雞胸保有鮮嫩口感,是道適合夏日的涼拌菜。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 煮一鍋熱水,煮至水微滾有小泡泡後轉小火,加入雞胸以小火讓水保持微滾狀態煮五分鐘,翻面再煮五分鐘,全程讓熱水保持微滾狀態,不要煮到沸騰。

    煮一鍋熱水,煮至水微滾有小泡泡後轉小火,加入雞胸以小火讓水保持微滾狀態煮五分鐘,翻面再煮五分鐘,全程讓熱水保持微滾狀態,不要煮到沸騰。

  • 熄火後蓋上鍋蓋悶15-20分鐘,視雞胸大小增減悶的時間。

    熄火後蓋上鍋蓋悶15-20分鐘,視雞胸大小增減悶的時間。

  • 以浸泡方式的雞胸剖面(組織)仍保有軟嫩口感,吃起來不乾柴。

    以浸泡方式的雞胸剖面(組織)仍保有軟嫩口感,吃起來不乾柴。

  • 待雞胸冷卻後拔絲,小黃瓜與火腿切絲,加入市售胡麻醬拌勻即可。

    待雞胸冷卻後拔絲,小黃瓜與火腿切絲,加入市售胡麻醬拌勻即可。

  • 軟嫩不乾柴的涼拌雞絲就完成囉!

    軟嫩不乾柴的涼拌雞絲就完成囉!

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留言

共 1 則
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  • 鱷魚
    鱷魚

    朋友照做了,好吃喔😋

    謝謝您喜歡這道食譜。

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