【全素】涼拌小黃瓜 - 基礎版
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
使用容器
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1個
步驟
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準備工作(10分鐘) 1. 小黃瓜洗淨去頭尾,切成約5公分段 2. 用菜刀將小黃瓜拍開,最好是一段拍開成4份,利於鹽漬入味
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將小黃瓜裝入保鮮盒中,撒鹽、加蓋。 拿著蓋好的保鮮盒,上下、前後、左右各搖10下。 放入冰箱冷藏10分鐘。
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打開保鮮盒,倒入冷開水,滌除多餘的水分後,小黃瓜殺青初步完成,可以直接食用
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如果覺得單純鹽漬有點無趣,可以再浸泡其他醬汁,例如:醬油 (鹹香)、米霖 (甜味)、辣油 (辣味)、市售沙拉醬汁,冷藏5分鐘即可。
小撇步
小黃瓜也可以直接切段後、縱切成4等份,但相較於拍開的小黃瓜較不易入味,可以適當延長鹽漬的時間。