【city'super 漫走地中海】橄欖佛卡夏
據說是羅馬時代所製的披薩延伸到現代,加入了橄欖油和義式香料所做成的軟式麵包,迷迭香特殊的香氣正如其名是很迷人的,再加上表皮鋪了綠色橄欖微鹹的風味可以放些清淡的內餡做成三明治,真是輕食的最佳代表者.
食材
綠橄欖
適量
迷迭香葉
適量
老麵材料
高筋麵粉
110g
鹽
2g
新鮮酵母
5g
水
72g
中種材料
高筋麵粉
105g
新鮮酵母
7g
水
60g
主麵團材料
高筋麵粉
238g
鹽
4g
小麥胚芽
7g
水
168g
老麵
175g
橄欖油
35g
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1老麵的材料混合,攪拌至完成階段發酵4小時以上. -
2中種材料混合攪拌成糰發酵50分鐘.
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3主麵糰材料加入中種,老種攪拌至完成狀,延續發酵20分鐘.
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4分割一個120g再滾圓,中間發酵十分鐘.
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5整型,用擀麵棍擀成圓形,直徑約15公分,做最後發酵50分鐘.
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6刷上橄欖油,擺上切片的綠橄欖,迷迭香葉,送進預熱好的烤箱, 上下火各200度15分鐘,ok囉!整個社區都有聞到香味了.
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7待稍涼麵包橫剖放入牛蕃茄,起士片,培根,蘿蔓生菜等等,喜歡 吃什麼蔬果任君擺,再佐一杯現打果汁真是輕食者一餐最好的選擇
小撇步
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