【極簡】鹽味巧克力煉乳軟糖 @隔水加熱
描述
還記得在英國吃過比巧克力還邪惡的巧克力軟糖Fudge，就是加了煉乳的巧克力糖，很像巧克力但口感比巧克力更有層次，雖然好吃但非常甜膩。因此，適當的降低甜度、增加鹹甜口感，讓人可以放心享用這道美味甜點，一塊接一塊唷～
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
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200 g
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200 g
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20 g
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2 g
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100 g
步驟
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70%以上的黑巧克力200g，這次用了70%和80%二種黑巧各100g；雀巢鷹牌煉奶鐵罐397g半罐；無鹽奶油20g、鹽2g備用；任何一種堅果100g壓碎備用，剛好有杏仁條更方便。
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挑選一個稍有深度的烤盤或保鮮盒，鋪上烘焙紙備用；大小大約20cm×20cm，容器更小軟糖就更厚、反之就更薄。
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取一可耐熱的容器，將黑巧克力和無鹽奶油一起放入，邊隔水加熱邊攪拌至完全融化即可。
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接著將雀巢鷹牌煉奶鐵罐397g半罐、鹽2g倒入融化的巧克力鍋裡，攪拌均勻即可。
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最後倒入壓碎的堅果100g拌勻即可，這次使用杏仁條，省去壓碎的步驟。
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將拌勻的堅果軟糖團倒入備妥的容器內。
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用刮刀將軟糖團順著容器的形狀鋪平、壓實。
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接著用塑膠袋把軟糖連同容器包好綁緊放入冷凍庫冰凍至少1小時以上。
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這次凍了2小時取出，將烘焙紙和軟糖一起取出準備切塊。
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拿較長的刀子以壓切的方式切成適當大小，這次共切成36塊，大約是一般牛軋糖的大小。
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泡杯咖啡或茶，就可以開始享用略帶鹹味、好吃不膩口的巧克力煉乳軟糖囉～
小撇步
1. 如果不喜歡帶鹹味的巧克力軟糖，可以減少鹽的用量至1g即可，也可以增加煉乳的用量。
2. 杏仁也可改成加入其他種類的堅果，例如：夏威夷豆、開心果、核桃等都很適合很美味喔！
