【極簡】鹽味巧克力煉乳軟糖 @隔水加熱

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描述

還記得在英國吃過比巧克力還邪惡的巧克力軟糖Fudge,就是加了煉乳的巧克力糖,很像巧克力但口感比巧克力更有層次,雖然好吃但非常甜膩。因此,適當的降低甜度、增加鹹甜口感,讓人可以放心享用這道美味甜點,一塊接一塊唷~

份量

4 人份

時間

20 分鐘

  • 70%以上的黑巧克力200g,這次用了70%和80%二種黑巧各100g;雀巢鷹牌煉奶鐵罐397g半罐;無鹽奶油20g、鹽2g備用;任何一種堅果100g壓碎備用,剛好有杏仁條更方便。

    70%以上的黑巧克力200g,這次用了70%和80%二種黑巧各100g;雀巢鷹牌煉奶鐵罐397g半罐;無鹽奶油20g、鹽2g備用;任何一種堅果100g壓碎備用,剛好有杏仁條更方便。

  • 挑選一個稍有深度的烤盤或保鮮盒,鋪上烘焙紙備用;大小大約20cm×20cm,容器更小軟糖就更厚、反之就更薄。

    挑選一個稍有深度的烤盤或保鮮盒,鋪上烘焙紙備用;大小大約20cm×20cm,容器更小軟糖就更厚、反之就更薄。

  • 取一可耐熱的容器,將黑巧克力和無鹽奶油一起放入,邊隔水加熱邊攪拌至完全融化即可。

    取一可耐熱的容器,將黑巧克力和無鹽奶油一起放入,邊隔水加熱邊攪拌至完全融化即可。

  • 接著將雀巢鷹牌煉奶鐵罐397g半罐、鹽2g倒入融化的巧克力鍋裡,攪拌均勻即可。

    接著將雀巢鷹牌煉奶鐵罐397g半罐、鹽2g倒入融化的巧克力鍋裡,攪拌均勻即可。

  • 最後倒入壓碎的堅果100g拌勻即可,這次使用杏仁條,省去壓碎的步驟。

    最後倒入壓碎的堅果100g拌勻即可,這次使用杏仁條,省去壓碎的步驟。

  • 將拌勻的堅果軟糖團倒入備妥的容器內。

    將拌勻的堅果軟糖團倒入備妥的容器內。

  • 用刮刀將軟糖團順著容器的形狀鋪平、壓實。

    用刮刀將軟糖團順著容器的形狀鋪平、壓實。

  • 接著用塑膠袋把軟糖連同容器包好綁緊放入冷凍庫冰凍至少1小時以上。

    接著用塑膠袋把軟糖連同容器包好綁緊放入冷凍庫冰凍至少1小時以上。

  • 這次凍了2小時取出,將烘焙紙和軟糖一起取出準備切塊。

    這次凍了2小時取出,將烘焙紙和軟糖一起取出準備切塊。

  • 拿較長的刀子以壓切的方式切成適當大小,這次共切成36塊,大約是一般牛軋糖的大小。

    拿較長的刀子以壓切的方式切成適當大小,這次共切成36塊,大約是一般牛軋糖的大小。

  • 泡杯咖啡或茶,就可以開始享用略帶鹹味、好吃不膩口的巧克力煉乳軟糖囉~

    泡杯咖啡或茶,就可以開始享用略帶鹹味、好吃不膩口的巧克力煉乳軟糖囉~

小撇步

1. 如果不喜歡帶鹹味的巧克力軟糖,可以減少鹽的用量至1g即可,也可以增加煉乳的用量。
2. 杏仁也可改成加入其他種類的堅果,例如:夏威夷豆、開心果、核桃等都很適合很美味喔!

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